2023全球美食榜 亞洲美食持續崛起

2023年12月22日

2023年全球美食榜「Taste Atlas」日前公布美食單品百大排名（100 Best Cuisines in the World）,義大利蟬聯冠軍,台灣排名較去年下滑。專家指出,亞洲美食表現突出是此次榜單的最大亮點。中國、泰國、日本等國傳統美食受到普遍認可,顯示亞洲美食正逐步走向國際舞台。
根據總部設於克羅埃西亞的國際美食指南Taste Atlas公布的最新榜單,義大利以4.65分再度奪冠,日本緊隨其後,希臘、葡萄牙、中國等傳統美食大國位列前十。前10名依序為義大利、日本、希臘、葡萄牙、中國大陸、印尼、墨西哥、法國、西班牙、祕魯。台灣去年第45名,今年跌出前50名,排在第78位。
今年倒數十名為阿爾巴尼亞、吉爾吉斯、緬甸、紐西蘭、沙烏地阿拉伯、北愛爾蘭、巴哈馬、多明尼加、威爾斯，迦納敬陪末座。
美食單品百大排行榜（100 Best Dishes in the World）榜首是巴西窯烤牛臀（picanha），2到10名為馬來西亞的印度煎餅（roti canai）、泰國的打拋豬（phat kaphrao）、義大利的拿坡里披薩（pizza Napoletana）、中國大陸的鍋貼、泰國的泰北金麵（khao soi）、印度的奶油大蒜烤餅（butter garlic naan）、中國大陸的湯包、俄羅斯的烤肉串（shashlik）、泰國的帕能咖哩（phanaeng curry）。
中國美食文化學會會長張曉明分析,台灣美食雖有特色,但相較於中國、日本、泰國等亞洲美食大國,國際知名度和影響力仍有限。要進一步提升台灣美食的國際地位,需要从美食文化著手,讓世界更多了解台灣飲食文化的歷史底蘊。
值得注意的是,中國、日本、泰國等亞洲國家在單品美食百強榜上的表現亮眼。中國的鍋貼位列第5,泰國則有3道美食進入前10，傲視群倫。日本拉麵位列第15,韓國泡菜排在第20名。中國大陸進榜百大菜色還有火鍋（39名）、脆皮燒肉（41名）、北京烤鴨（71名）、紅燒肉（82名）。顯示亞洲國家代表性的傳統美食正在逐步成為全球文化認同的一部分,其國際影響力不斷提升。
Taste Atlas官網推薦的台灣美食包括台式火鍋、蔥油餅、牛肉麵、滷肉飯、鹹酥雞等好料共56款。鼎泰豐在150家「最具傳奇色彩餐廳」居第20名，評量標準包括營業多久、食客評分、Taste Atlas對於招牌菜餚的評分。
泰國曼谷大學東亞研究所所長索姆表示,亞洲各國政府和民間透過多種途徑推動本國美食走向世界。中國和泰國在東南亞地區的經濟文化影響力擴大,也助推本國美食在國際舞台嶄露頭角。隨著亞洲經濟的持續崛起,亞洲美食實力將持續增強,未來亞洲美食登上世界美食之巔的一天也許不會太遠。
當然,西方傳統美食大國的影響力依舊不容小覷。義大利廚藝協會主席賈科莫指出,義大利美食文化源遠流長,與義大利文化精神和生活情懷緊密連結,這種獨特魅力難以複製。披薩、帕馬火腿等義大利招牌菜在全球擁有眾多愛好者,足以證明義大利美食的持久吸引力。
總體來看,亞洲美食崛起勢不可擋,但西方傳統強國影響力仍存。各國要提升美食文化軟實力,需要在保護傳統飲食文化遺產的同時,也要擁抱開放和包容的態度,與世界美食文化進行交流互鑑。只有持之以恆地推動本國美食走出去,才能在世界美食舞台上占有一席之地。

更多其他話題內容：https://www.youtube.com/channel/UCkI4q2O66c6vQr33kr6mwlg