糖尿病天敵 10大控糖蔬菜

2024年6月14日

糖尿病是華人十大死因之一，台灣便有超過250萬名病友，若病情沒有妥當控制，高血糖可能造成全身血管病變，包括動脈硬化、視網膜病變、腎臟病變等問題。除了糖尿病患者需要控糖，健康的人也要注意，血糖波動大是脂肪囤積原因之一，對此，台灣控糖減重門診許芷瑜醫師推薦「10種有效控糖蔬菜」，幫助大家調節血糖穩定！
▲血糖不失控！10種食物是天然控糖聖品，1蔬菜降膽固醇、護心血管
已有多項研究指出，綠色蔬菜富含膳食纖維、維生素且熱量低，因此幾乎所有蔬菜種類都可以幫忙血糖穩定。如流行病學的研究表示，每天進食綠葉蔬菜會降低罹患第二型糖尿病的風險；以進食順序來看，日本曾發表先吃青菜、再吃米飯，有助於抑止血糖突然飆高的效果，因為食材的攝取順序會影響消化速度。
台灣糖尿病專家李唐越醫師也表示，過量糖分、血糖劇烈波動，是導致內臟脂肪堆積的元兇之一，且內臟脂肪會降低身體對胰島素的敏感性，對血糖調控變差，增加糖尿病機率，兩者形成惡性循環。反過來說，維持血糖平穩，更有助於減少內臟脂肪囤積、幫助瘦身！
蔬果富含纖維、營養素，大量吃蔬果絕對是控制血糖的不二法門，來看看許芷瑜醫師激推的「10種有效控糖蔬菜」有哪些！
控血糖蔬菜1：苦瓜
苦瓜含有類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，且能減輕胰島負擔，是糖尿病患者的理想食品。不過因為苦瓜性寒，最好不要空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應少吃或不吃。
控血糖蔬菜2：羽衣甘藍
富含礦物質鈣鎂鉀，維生素A、維生素K和膳食纖維等等，鎂能夠提升細胞利用葡萄糖的效率。
控血糖蔬菜3：蘆筍
蘆筍富含葉酸，有利於調節血糖，降低胰島素阻抗。
控血糖蔬菜4：地瓜葉
地瓜葉含有豐富的膳食纖維和植化素，協助避免血糖快速攀升，不過因為鉀離子含量高，腎臟疾病者須特別留意食用份量；維生素K則容易影響抗凝血劑藥效，因此有在服用者也不建議食用地瓜葉。
控血糖蔬菜5：洋蔥
洋蔥當中含有槲皮素，作用與降血糖藥物相似，且能增加好膽固醇、清澈血液，可以維持正常的血糖代謝功能。
控血糖蔬菜6：黑木耳
富含水溶性纖維，對於降低膽固醇、預防心血管疾病、控制血糖都非常有幫助。
控血糖蔬菜7：綠花椰菜
蘿蔔硫素能刺激、提升身體的抗氧化反應系統，也可以對抗來自細胞內自由基的氧化壓力，還能直接抑制身體發炎反應。由於糖尿病是由慢性發炎和氧化壓力所造成疾病，所以蘿蔔硫素對糖尿病尤其有幫助。而綠花椰菜苗的蘿蔔硫素含量是成熟綠花椰菜植物的20 倍，有助於控制血糖、護肝。
控血糖蔬菜8：青椒
青椒也是含有很豐富維生素C和纖維的蔬菜，有利於血糖的控制。
控血糖蔬菜9：小黃瓜
小黃瓜GI值低、水分含量高，能幫助快速產生飽足感，且這樣高含水蔬菜可以幫忙降體溫、減少發炎的現象，進而達到血糖的穩定。
控血糖蔬菜10：海帶
海帶是富含碘的食物，而碘為構成甲狀腺素的主要成分，能幫助調解血糖穩定。

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