21 days ago

Cooking Education eggplant rolls meatballs rice recipe cooking Mediterranean healthy delicious

Eggplant Rolls with Meatballs and Rice Recipe
Ingredients:
For the Eggplant Rolls:

2 eggplants
For the Meatballs:

300 grams ground meat
Fresh parsley, chopped
1 onion
2 garlic cloves
Salt and black pepper to taste
For the Tomato Sauce:

2 tablespoons tomato paste
2 cups water or tomato purée
1 tablespoon pomegranate paste
Salt and black pepper
Lemon juice
Chili pepper (optional)
Dried mint
Ketchup
1 tablespoon honey or sugar (optional)

Instructions:
Peel the eggplants and slice them lengthwise. Sprinkle with salt and let them sit for 30 minutes to remove the bitterness.
Finely chop the onion and garlic. Mix the ground meat with the chopped onion, garlic, fresh parsley, and spices. Knead well and form into small oval shapes. Set aside.
Fry the eggplant slices with some oil until golden. Remove from the pan.
Fry the meatballs in the same pan until browned. Remove from the pan.
Place a meatball on each eggplant slice and roll it up. Arrange the rolls in a baking dish.
Mix all the ingredients for the tomato sauce thoroughly. Pour the sauce over the eggplant rolls.
Place a few hot green peppers on top of the eggplant rolls. Bake in a preheated oven at 200°C for 30 minutes.
Soak the rice in advance, then parboil it and drain. Steam the rice over low heat until fully cooked.
Serve the rice on a platter with the eggplant rolls on top. Enjoy!
رسپی رول بادمجان و کوفته با برنج
مواد لازم:
2 عدد بادمجان
..................مواد لازم برای کوفته:
300 گرم گوشت چرخ کرده
جعفری تازه خورد شده
1 عدد پیاز
2 حبه سیر
نمک و فلفل سیاه به دلخواه
...........................مواد لازم برای سس گوجه فرنگی:
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 لیوان آب یا پوره گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری رب انار
نمک و فلفل سیاه
آبلیمو
فلفل چیلی (اختیاری)
نعنا خشک
سس کچاپ
1 قاشق عسل یا شکر (اختیاری)
طرز تهیه:
ابتدا پوست بادمجان ها را گرفته و بصورت ورقه ای برش میزنیم. نمک میپاشیم و بمدت 30 دقیقه کنار میگذاریم تا تلخی آن گرفته شود. حالا گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیر ریز خورد شده، جعفری تازه خورد شده و ادویه های دسکریبشن خوب مخلوط میکنیم و کمی ورز میدهیم. سپس بصورت دوک های کوچک فرم میدهیم و کنار میگذاریمو حالا ورقه های بادمجان را با مقداری روغن سرخ میکنیم از تابه خارج میکنیم و دوک های گوشت را سرخ میکنیم. حالا روی هرکدام از بادمجان ها یک کوفته میگذاریم و رول میکنیم و داخل ظرف فر میچینیم. تمام مواد مربوط به سس گوجه فرنگی را با هم مخلوط کرده و کامل میکس میکنیم سپس روی بادمجان ها میریزیم. چند عدد فلفل سبز تند را روی بادمجان ها میچینیم و ظرف را در فر ازقبل گرم شده با دمای 200 درجه بمدت 30 دقیقه قرار میدهیم تا بپزد. در این فاصله به تعداد نفرات برنج از قبل خیس خورده را نیم پز کرده و آبکش میکنیم و با دمکنی روی حرارت کم میگذاریم تا دم بیاید. سپس در ظرف سرو کشیده و با کوفته های بادمجانی سرو میکنیم. نوش جان