1 month ago

Cooking Education AshMastRecipe PersianCuisine YogurtSoup IranianFood MiddleEasternCooking Delicious HealthyEating Vegetarian ComfortFood

Ash Mast Recipe
Ingredients:

500 grams of mixed greens, including parsley, coriander, spinach, and tarragon, in equal amounts
1 cup of rice
1 tablespoon of smoked rice
1 and a half cups of cooked chickpeas
1 medium onion
10 cloves of garlic
2 cups of slightly sour yogurt
1 tablespoon of Kashk (whey)
Salt and turmeric to taste
Hot mint to taste for garnish
Fried onions to taste for garnish
Instructions:

First, finely chop 1 onion into squares and sauté it in a pan with a little oil. Then add turmeric and sauté. Next, add rice and cooked chickpeas, and along with a few cups of water, let it cook over medium heat until half-cooked.
Once the rice is halfway cooked, add the chopped mixed greens and let it cook for another 30 minutes. This Ash is not served very hot because of the yogurt.
Now, crush the garlic and mix it with yogurt, Kashk, and salt. Then pour the Ash into a serving dish and add the yogurt mixture to it. Finally, garnish with hot mint and fried onions. Enjoy!
رسپی آش ماست
مواد لازم:
500 گرم سبزی اش شامل: گشنسز، جعفری، اسفناج و تره به مقدار مساوی و یک دسته کوچک شوید
1 پیمانه برنج
1 قاشق مرباخوری برنج دودی
1 و نیم پیمانه نخود پخته
1 عدد پیاز متوسط
10 حبه سیر
2 لیوان ماست کمی ترش
1 قاشق غذاخوری کشک
نمک و زردچوبه به مقدار دلخواه
نعنا داغ به مقدار دلخواه برای تزیین
پیازداغ به مقدار دلخواه برای تزیین
طرز تهیه:
ابتدا 1 پیاز را بصورت مربعی ریز خورد کرده و در تابه با کمی روغن تفت می دهیم و بعد زردچوبه را اضافه و تفت می دهیم سپس برنج و نخود پخته را اضافه و همراه با چند لیوان آب روی حرارت متوسط میگذاریم تا بپزد. برنج که نیم پز شد سبزی آش خوردشده را اضافه کرده و بمدت 30 دقیقه دیگر میگذاریم بپزد. این آش بخاطر ماست بصورت خیلی داغ سرو نمیشود.
حالا سیرها را له کرده و با ماست، کشک و نمک مخلوط میکنیم. سپس از آش داخل ظرف سرو ریخته و ترکیب ماستی را به آن اضافه میکنیم. در پایان با نعناداغ و پیازداغ تزیین میکنیم. نوش جان