1 month ago

Cooking Education brain food healthy recipe walnut cookies nutrition mental wellness

Walnut Brain Cookies Recipe

Ingredients:

75g clarified solid oil
75g clarified vegetable butter
340g confectioner's flour
80g powdered sugar
80g brown powdered sugar
70g chopped walnuts
60g dark chocolate
2 medium eggs
50g breakfast cream
25g honey
5g baking powder
50g breakfast hazelnut chocolate
¼ teaspoon vanilla extract
Instructions:

First, let the hazelnut cream chocolate soften, then pipe it onto a freezer bag tray and place it in the freezer until firm. Use it for the inside of the cookies later.

Pour the clarified butter into a glass container and add the clarified solid oil. For the clarification process, refer to the description. Then add the powdered sugar and brown powdered sugar, and mix with an electric mixer for 10 minutes until creamy and fluffy. Add the first egg and mix for 30 seconds, then scrape down the sides of the bowl and bring the mixture back to the center and mix again.

Add the second egg and vanilla extract and mix for another 30 seconds. Then add room temperature breakfast cream and honey, and mix well. Gradually add the sifted flour and baking powder in stages and mix with a spatula. Finally, add the chopped chocolates and mix.

Cover the dough and refrigerate for 1 hour. After this time, take 35g portions of dough, flatten them with your hands, place a frozen chocolate in the center, and roll them into balls. Place them spaced apart on a greased baking sheet, then press chopped walnuts onto the cookies so that they don't separate from the cookies after baking. Place the remaining dough in the refrigerator to keep it from softening while preparing the second batch to bake.

Place the tray in the top rack of a preheated gas oven at 170 degrees Celsius for 15 minutes. Make sure the heat comes from the bottom to prevent cracking. After 15 minutes, remove from the oven and let cool. Once cooled, store in a freezer bag in an airtight container to prevent them from drying out. Enjoy!

Note:
For clarified butter preparation: Pour the butter into a container and melt it over gentle heat. Once cooled, cover the container and place it in the freezer for 24 hours until firm. After this time, remove from the freezer, separate the solid part, and discard the water. Remember to keep this clarified butter in the freezer and only take it out for use. Clarified oil is prepared in the same way.

The oven temperature is set to 170 degrees Celsius for gas ovens.
رسپی کوکی مغزدار گردویی
مواد لازم:
75 گرم روغن جامد صاف شده
75 گرم کره گیاهی صاف شده
340 گرم آرد قنادی
80 گرم پودر قند
80 گرم پودر شکر قهوه ای
70 گرم گردوی خورد شده
60 گرم شکلات تلخ
2 عدد تخم مرغ متوسط
50 گرم خامه صبحانه
25 گرم عسل
5 گرم بکینگ پودر
50 گرم شکلات فندقی صبحانه
¼ قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه:
اول شکلات فندقی کرمی را میگذاریم تا نرم شود و بعد با قیف روی کیسه فریزری در سینی پایپ میکنیم و بعد در فریزر قرار میدهیم تا سفت شود و برای داخل کوکی استفاده میکنیم.
کره صاف شده را در ظرفی شیشه ای ریخته و روغن جامد صاف شده را اضافه میکنیم. درمورد صاف کردن کره و روغن در دسکریپشن توضیح دادم، بعد پودر قند الک شده و پودر شکر قهوه ای را اضافه کرده و با همزن برقی بمدت 10 دقیقه هم می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس تخم مرغ اول را اضافه و 30 ثانیه هم میزنیم وسط کار ظرف را دورگیری کرده و مواد را به مرکز ظرف می آوریم و دوباره هم میزنیم.
سپس تخم مرغ دوم و وانیل را اضافه و 30 ثانیه هم میزنیم. بعد خامه صبحانه هم دمای محیط و عسل را اضافه و هم می زنیم. حالا آرد و بکینگ پودر الک شده را در چند مرحله اضافه و با لیسک هم مخلوط میکنیم. در پایان شکلات های ریز خورد شده را اضافه و مخلوط میکنیم. سپس روی خمیر را پوشانده و بمدت 1 ساعت در یخچال میگذاریم.
بعد از این مدت، از خمیر به اندازه 35 گرم بر داشته و با دست باز کرده و شکلات فریزری را وسط آن قرار داده و با دست گرد میکنیم و با فاصله روی کاغذروغنی در سینی فر میگذاریم و بعد گردوی خوردشده را روی کوکی ها فشار می دهیم تا بعد از پخت گردوها از کوکی جدا نشود. باقیمانده خمیر را در یخچال قرار میدهیم تا نرم نشود تا سری دوم را اماده و در فر بگذاریم.
سینی را در طبقه بالای فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم. دقت کنید حرارت باد از پایین فر باشد تا کوکوی ها ترک نخورد. بعد از 15 دقیقه حتما از فر خارج کرده و بعد از سرد شدن در کیسه فریزر و در ظرف دربسته قرار دهید تا زیاد خشک نشود. نوش جان
نکته:
برای تهیه کره صاف شده: کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده تا ذوب شود، وقتی خنک شد در ظرف را بسته و بمدت 24 ساعت در فریزر بگذارید تا سفت شود. بعد از این مدت از فریزر خارج کرده و قسمت سفت آن را جدا کرده و آب آن را دور میریزیم. دقت کنید این کره همیشه باید در فریزر باشد و فقط برای استفاده از فریزر خارج کنید. روغن صاف شده هم به همین روش آماده می شود.
دمای فر برای فرهای گازی 170 درجه باشد.