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EWG公布 最髒12蔬果
2023年3月22日
雖說蔬果有益身體健康,但若攝取農藥殘留量高的蔬果,對於發育期的兒童健康傷害特別大,可能會造成荷爾蒙失調、癌症,或是對腦部發展及神經系統造成傷害,因此孕婦也須格外注意。美國非營利「環保工作組織」(Environmental Working Group,簡稱EWG)日前進行一項數據分析,公開12種農藥殘留最多的蔬果,當中最受大眾歡迎的一種水果「草莓」已連續8年奪冠。
EWG最新公布的「美國12種農藥殘留最多的蔬果(Dirty Dozen)」清單,第一名為草莓,已連續8年奪得第一,依序為菠菜、羽衣甘藍和芥菜、桃子、梨子、甜桃、蘋果、葡萄、甜椒與辣椒、櫻桃、藍梅、四季豆。
台灣營養師程涵宇指出,這次EWG抽樣46種蔬果,樣本數4萬6569,美國農業部在測試前會先對農產品樣本進行去皮、擦洗和清洗,食品藥物管理局則僅在測試樣品前去除污垢,即使已經歷過上述步驟,但結果仍發現251種不同農藥。
程涵宇表示,有超過90%的草莓、蘋果、櫻桃、菠菜、甜桃和葡萄樣品檢測出兩種或多種農藥殘留,若發育期的兒童攝取農藥殘留量高的蔬果,可能會造成荷爾蒙失調、癌症,或是對腦部發展及神經系統造成傷害,孕婦也須格外留意。此外,哈學大學研究也顯示,民眾食用農藥殘留量高的蔬果,可能會降低原本攝取蔬果的好處,像是預防心血管疾病和死亡率。
如何避免吃到農藥殘留量高的蔬果?
程涵宇指出,有7大類蔬果應以流水一邊沖洗一邊浸泡15分鐘。
1、葉菜類:切除根部,每片撕下後清洗凹面處。
2、甜椒、茄子等果菜類:流動水沖洗後切除蒂頭。
3、苦瓜等瓜菜類:以流動水沖洗,拿小毛刷輕刷凹面處,最後切除蒂頭。
4、高麗菜、大白菜等包葉菜類:去除外葉,每葉剝離,以流動清水清洗每一葉片。
5、豌豆、四季豆等豆菜類:以流動清水清洗,最後才剝除頭尾、老絲。
6、葡萄、草莓等漿果類(連皮吃):流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。
7、有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果(皮不吃):切水果、去外皮之前,水果一定要先洗,較能避免去皮、剝皮時不小心讓農藥沾到果肉。
另在烹煮蔬菜時,程涵宇建議將鍋蓋打開,減少農藥殘留,若民眾還是非常擔心攝取過量的農藥,則可以購買有機農產品。
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