Bolo Fit de Cenoura Sem Glúten e Sem Lactose

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Bolo Fit de Cenoura Sem Glúten e Sem Lactose

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Bolo Fit de Cenoura
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Em um liquidificador, adicione:
4 ovos
½ xícara de azeite ou óleo da sua preferência
1 xícara de açúcar (eu usei o amarelo mas você pode usar o da sua preferência inclusive adoçante culinário)
🚩Bata em velocidade alta e vá acrescentando as cenouras aos poucos
2 cenouras médias cruas e picadas (217 g)
Bata até que fique um creme fininho - reserve

Em uma bacia adicione:
2 xícaras (160 g) de farinha de aveia peneirada
O batido do liquidificador
Misture bem e adicione:
1 cs de fermento químico (para bolo)
Misture bem

Passe para uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz.
Eu usei uma forma de 24,5 x 5 cm e forrei o fundo com papel vegetal

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos
Retire do forno, deixe esfriar um pouco
Descole o bolo das paredes da forma com uma espátula
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade
Retire o papel vegetal

Prepare a cobertura:
Em uma panela adicione:
½ xícara de chocolate em pó
⅓ de xícara de açúcar (usei o amarelo, você pode usar o da sua preferência inclusive adoçante culinário)
1 colher de sopa de óleo de coco sem sabor (pode substituir por manteiga)
⅓ de xícara de água
Ligue o fogo médio e mexa sem parar por 5 minutos
Cubra o bolo com a calda

Eu Decorei com morangos (opcional)
Deixe esfriar e sirva.

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Cobertura Fit: opcional
Em uma panela adicione:
1 xícara de água
½ xícara de cacau em pó
1 colher de sopa de açúcar
Ligue o fogo (médio)
Mexa sem parar por aproximadamente 5 minutos.
Cubra imediatamente o bolo e espere esfriar

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0:00 Introdução
0:05 Bolo Fit de Cenoura
1:33 1/2 XÍCARA AZEITE
1:58 2 CENOURAS MÉDIAS CRUAS E RICADAS
2:40 2 XÍCARAS FARINHA DE AVEIA
3:34 1 COLHER DE SOPA FERMENTO QUÍMICO
4:01 FORMA: 24,5 X 5 CM
4:31 POR 25 A 30 MINUTOS
5:33 FATIE MORANGOS A GOSTO E OPCIONAL
5:43 1/2 XÍCARA CHOCOLATE EM PO
5:55 1 COLHER DE SOPA ÓLEO DE COCO
6:02 1/3 DE XÍCARA AGUA
6:23 COBERTURA FIT OPCIONAL NA DESCRIÇÃO DO VÍDEO