Pão de Queijo sem Lactose e sem Glúten

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Pão de Queijo sem Lactose e sem Glúten

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Pão de Queijo Sem Glúten e Sem Lactose
by Luciene Marques

400g de polvilho doce
250g de polvilho azedo
110g de azeite
150ml de água
Sal a gosto (prove o seu queijo e faça a graduação do sal) eu usei 1 cs e mais ½ colher de chá.
300g de queijo ralado (usei queijo sem lactose)
400g de Queijo minas ou queijo fresco sem água e sem lactose
1 ovo

Modo de preparo:
Em uma bacia, misture:
400g de polvilho doce
250g de polvilho azedo
Misture e reserve

Em uma panela adicione:
150 ml de água
110g de azeite
Sal (nesta receita eu usei 1 cs e mais ½ colher de chá de sal) isso vai depender do queijo que você vai usar. Prove a massa.
Leve ao fogo e assim que iniciar a fervura, desligue o fogo. (Não deixe ferver, isso irá destemperar a sua massa).

Adicione esta mistura aos secos e misture bem com auxílio de uma colher de pau até que se torne uma farofa fina. Aqui você pode continuar a bater esta massa na mão ou levar para a batedeira.

Eu vou bater na batedeira e iniciar com a raquete e depois passar para o gancho.
Bata até que todos os ingredientes de misturem.

Adicione:
400g de queijo fresco ou de minas sem lactose
300g de queijo ralado, sem lactose.
Misture bem
Por último:
Adicione 1 ovo e misture bem para que fique bem incorporado.
Atenção para o ponto da massa.
A massa fica bem macia como se fosse uma massinha de modelar. (Se não chegar a este ponto, se estiver esfarelando , ponha mais água de pouco em pouco, e se estiver grudando nas mãos, adicione polvilho doce aos pouquinhos).

Faça bolinhas pequenas (2 cm), distribua em uma forma forrada com papel vegetal com uma distância de 2 cm entre elas. Ou em uma forma untada com azeite.

Pré-aqueça o forno em temperatura alta. O pão de queijo precisa entrar em forno bem quente para que forme uma capinha e ele não derreta no forno.

Asse em forno com temperatura alta por aproximadamente 15 a 20 minutos (isso vai depender da potência do seu forno.) Retire quando os pães estiverem dourados.

Esta quantidade de massa rende cerca de 100 a 150 pães de queijo (depende do tamanho das bolinhas).

Você pode fazer as bolinhas e congelar ou guardar a massa na geladeira por até 3 dias.

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