Pão de Espinafre Sem Glúten e Sem Lactose

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Pão de Espinafre Sem Glúten e Sem Lactose

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Pão de Espinafre
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes e modo de preparo
120 g de farinha de arroz
50 g de farinha de trigo sarraceno
70 g fécula de batata
90 g polvilho doce
20 g de açúcar
7 g de fermento biológico instantâneo
5 g de fermento químico
6 g de goma xantana
4 g de agar agar
1 colher de de sal
30 ml de azeite
3 ovos
½ colher de chá de vinagre de maçã
45 ml água em temperatura ambiente (3 cs)
100 g de espinafre cru (folhas)
sementes de gergelim branco (a gosto e opcional)

👉🏻Prepare a esponja de fermento:
7 g de fermento biológico seco instantâneo
1 colher de sopa de açúcar (usei o amarelo) você pode usar o da sua preferência.
1 colher de sopa de farinha de arroz
3 colheres de sopa de água morna
Misture, cubra e reserve por 5 minutos

👉🏻Em um copo:
Misture 6g de goma xantana em 30 ml de azeite e reserve

👉🏻No liquidificador adicione:
3 ovos
100 g de espinafre
Bata até ficar bem fininho e reserve

👉🏻Em uma bacia, prepare o mix de farinhas e a massa:
120 g de farinha de arroz branco
50 g de farinha de trigo sarraceno
70 g fécula de batata
90 g polvilho doce
20 g de açúcar
5 g de fermento químico (que usamos para bolo)
4 g de agar agar (pode substituir por pectina ou gelatina)
1 colher de chá de sal
Misture tudo para que todas as farinhas fiquem bem homogêneas

O batido do liquidificador

Bata para misturar
Adicione a esponja de fermento

Bata e adicione água em temperatura ambiente aos poucos. Eu usei 45 ml (3 cs) no total.

A Mistura de 6g de goma xantana em 30 ml de azeite
bata tudo e

Adicione ½ colher de chá de vinagre de maçã
Bata para misturar

Observe o ponto da massa. Textura pastosa, grudenta que não se espalha.

Passe para uma forma untada e enfarinhada com farinha de arroz
Modele com uma colher de sopa molhada
Decore com sementes de gergelim a gosto e opcional.
Firme as sementes com a mão para que fiquem presas a massa

Cubra e deixe crescer por cerca de 30 a 50 minutos
Asse em forno pré-aquecido a 200ºC na prateleira baixa do seu forno por 20 a 30 minutos.
Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco.
Descole o pão das paredes da forma com auxílio de uma espátula
Desenforme
Deixe esfriar sobre uma grade.
Corte depois de frio.
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