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INGREDIENTS: -500 gr of cooked rice with vegetables -1 clove of garlic -1 chilli -1 tablespoon of chopped ginger -parsley - half a red onion - 50 gr of legume flour - 2 tablespoons of soy sauce- more flour to flour the burgers -rosemary - oil to taste INGREDIENTI: -500 gr di riso cotto con verdure -1 spicchio d'aglio -1 peperoncino -1 cucchiaio di ginger tritato-prezzemolo - mezza cipolla rossa - 50 gr farina di legumi - 2 cucchiai di salsa di soia - altra farina per infarinare gli hamburger -rosmarino - olio q.b.

INGREDIENTS: -3 eggplants - salt- oil as required -1 chilli -3 cloves of garlic 1 tablespoon of minced ginger -1 handful of parsley -1 teaspoon of cumin -2 fresh tomatoes. FOR THE PREPARATION: Cut the aubergines into cubes, put in a colander, salt and let drain for 5 hours. Grease the pan and put in the oven for half an hour at 24 degrees, mix 2 times. In a pan put some oil, chilli, l garlic, ginger and parsley, sauté for 2 minutes and add the aubergines. Leave to flavor for another 2 minutes and add the tomatoes. Leave to cook covered for another three minutes, in the meantime stir and it is ready. INGREDIENTI: -3 melanzane - sale-olio quanto basta -1 peperoncino -3 spicchi d'aglio -1 cucchiao di zenzero tritato -1 manciata di prezzemolo -1 cucchiaino di cumino -2 pomodori freschi. PER LA PREPARAZIONE: Tagliare le melanzane a cubetti ,mettere in una colapasta ,salare e lasciare scolare per 5 ore.Ungere la teglia e mettere in forno per mezz'ora a 24 gradi ,mescolare 2 volte.In una padella mettere dell'olio,il peperoncino, l'aglio,lo zenzero e il prezzemolo ,rosolare2 minuti ed aggiungere le melanzane.Lasciar insaporire altri 2 minuti ed aggiungere i pomodori .Lasciare cuocere ancora tre minuti coperto ,nel frattempo mescolare ed è pronto. Buon appetito

Ingredients for two omelettes: -130 gr chickpea flour - rosemary- pepper / salt-500ml water -1 tablespoon extra virgin olive oil-2 leeks -1 teaspoon of paprika. Mix the flour and water well to avoid lumps and leave to rest in the fridge for two hours. Ingredienti per due frittate: -130 gr farina di ceci - rosmarino - pepe / sale-500 ml di acqua -1 cucchiaio di olio extravergine di oliva- 2 porri- 1 cucchiaino di paprika. Amalgamate bene la farina e l'acqua per evitare che si formino grumi e lasciate riposare in frigo per due ore.

NGREDIENTS for 4 people: -extra virgin olive oil -1 clove garlic -1 chilly pepper -handful parsley and coriander -1 red onion -2 carrots -1 courgette -50 ml soy sauce -250 vermicelli If the vemicelli are too dry, I recommend setting aside a little water from their cooking, to add when they are sautéed !! INGREDIENTI per 4 persone: -olio extra vergine -1 spicchio d'aglio -1 peperoncino -una manciata di prezzemolo e coriandolo -1 cipolla rossa -2 carote -1 zucchina -50 ml salsa di soia -250 gr di vermicelli Se i vermicelli risultano troppo asciutti ,consiglio di lasciare un po' d'acqua della loro cottura per aggiungerne un po' nel momento in cui vengono saltati!