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Profissão Pizzaiolo com Patrick Catapano

    aula - 24 Massa sem Glúten
    13:43
    aula - 22 Pão com fermentação natural II
    13:26
    aula - 21 Pão com fermentação natural
    13:49
    aula - 20 Massa com Fermentação Natural
    16:09
    aula - 19 Fermento Natural
    16:01
    aula - 18 Massa Poolish
    16:51
    aula - 17 Massa Biga Alta Hidratação 80
    37:20
    aula - 15 Massa Direta 70_ hidratação
    36:33
    aula - 16 Massa Biga 70_ hidratação
    38:13
    aula - 14 Massa Básica 60 e 65_ hidratação (mat
    27:07
    aula - 12 Massa Básica
    20:07
    aula - 13 Pizza em Casa
    40:09
    aula - 11. Gordura
    1:41
    aula - 10 Sal
    0:52
    aula - 9 . Água
    3:50
    aula - 8 Fermento
    3:34
    aula - 7. Entendendo mais SOBRE FARINHAS e como melhorá-las
    11:22
    aula - 6 Farinha
    10:39
    aula - 5 Farinha - duração
    17:36
    aula - 4 Compreenda a Farinha
    8:26
    aula - 3. Conceito A PIZZA COMO ALIMENTO
    22:49