Voltamoss - Dounets | Helton Oliveira
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250 ml de leite
62,5 ml de água
6g de fermento seco
1 colher rasa de sal
* Tampe e deixe agir por 15 min
1 ovo
62,5 manteiga derretida
1 colher de açúcar
1 colher de baunilha
500g de farinha
- Deixe até dobrar de tamanho
Corte e deixe mais 30 min e sirva
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Aniversário de 20 Anos | Helton Oliveira
Parceiros:
Local: @espacobelavistamogi
Buffet: @buffet.santacruz
Doces: @sr_brigadeiro
Donuts: @sweetdonuts.sp
Bolo: @kitmixx
Decoração:@jovanacunhaclaro
Cerimonialista: @rafaelalvescerimonial
Iluminação: @damasereis
Moveis: @four_locacoes
Drinks: @liquidcoqueteis
Espumantes: @liquidstoreinsta
Espelho Mágico: @leclickcps
Cabine de Fotos: @cabinedefotosaleisa
Sorvete: @gelatolavite
Painel com os logo: @gilsign
Convites: @convite.in
Fotografia: @nauiandrade
Patrocinador: @zumma_oficial Shows: marcosemayaraoficial @trioarena @rafadiazoficial
Parceiros: clamore_ @portalhotelmogimirim @isabelrodriguesmegahair
Chinelos do evento: @ideianope
REALIZAÇÃO DO EVENTO: @fuzziassessoria
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Bolo de Pistache da Haila | Helton Oliveira
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Como Fazer o Frango Perfeito do Fabio Perfeito | Helton Oliveira
Todas as informações contidas no vídeo você encontra no instagram do Fabio Nunes:
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Ratatouille Masterchef A Revanche | Helton Oliveira
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A tal torre de croquembouche do Masterchef | Helton Oliveira
A croquembouche necessita de 3 etapas:
1 massa choux
250ml de água
100g de manteiga
150g de farinha
4 ovos
Pitada de sal
Coloque a água para ferver junto com a manteiga e uma pitada de sal, assim que levantar fervura adicione a farinha de trigo e mexa até a massa soltar do fundo da panela.
Coloque a massa para assar 180 graus por 30 minutos.
Faça o creme patissiere:
500ml de leite
5 gemas
80g de açúcar
40g amido de milho
1 fava de baunilha ou essência
Coloque o leite para ferver com a baunilha e assim que ferver, tire uma concha e tempere as gemas com o amido de milho.
Volte a mistura para o fogo e mexa até formar um creme de confeiteiro. Coloque na geladeira.
Para o caramelo coloque 200g de açúcar para derreter em fogo baixo e adicione 1 colher de glucose.
Use um saco de confeiteiro para montar as Carolinas e faça a torre oca.
Bom apetite!
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Como Eliminei a Raquel no Masterchef | Helton Oliveira
Hoje eu vou falar sobre a minha participação no Masterchef a Revanche. Sobre o primeiro dia, que foi eliminatório.
Entraram 20 participantes e ficaram só 10.
Assistam e confiram os detalhes!
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Coxinha de Frango Temperada | Helton Oliveira
Faça um caldo aromático. Doure a carcaça do frango, adicione as ervas, temperos e o frango. Deixe cozinhar por 30 min.
Tire o frango e passe na peneira o caldo. Use o caldo para fazer a massa com a medida 1 pra 1.
1 copo de caldo de frango, 1 colher generosa de manteiga
e 1 copo de trigo.
Assim que o caldo ferver, adicione o trigo e mexa rapidamente até formar uma crosta no fundo da panela. Desfie o frango.
Tempere com cebola, alho, alho poró e extrato de tomate e por último as ervas (salsinha, salsão e cebolinha).
Monte as coxinhas, empane e frite em gordura quente até ficarem morenas.
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Moqueca de Cação da Vovó Juju | Helton Oliveira
Faça o mise en place dos legumes e refogue o alho.
Adicione o colorau, a cebola, as postas dos peixes, o leite de coco, os temperos e deixe cozinhar por 15 minutos.
Coloque o azeite de dendê e finalize com ervas frescas.
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Medalhão de Filé Mignon | Helton Oliveira
Medalhão de Filé Mignon com Molho de Vinho Tinto
Corte o filé e amarre um barbante para ele ficar em medalhão.
Doure com azeite os pedaços da alcatra, adicione o mirepox (cebola, cenoura e salsão).
Coloque o vinho, shoyu e as ervas. Deixe reduzir.
Cozinhe a cenoura, quando estiver macia adicione manteiga e creme de leite fresco e bata com o mixer.
Tempere com sal e pimenta o medalhão e sele até ficar ao ponto desejado.
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Cuzcuz de Couve-flor com Legumes e Camarão | Helton Oliveira
Modo de preparo:
Coloque a couve-flor em uma forma com as ervas e envolva sob um papel alumínio, asse a 180 graus por 10 minutos.
Corte os legumes em brunoise e cozinhe por 2 minutos e a ervilha torta.
Tire a couve-flor do forno e coloque no processador, doure uma cebola e um dente de alho bem picados.
Adicione o cuzcuz com os legumes e refogue por 5 minutos com azeite.
Tempere com sal e pimenta branca a gosto, limpe e doure os camarões com ervas.
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