Christstollen (rouleau de Noël) | gâteau traditionnel allemand

Salut les cuisiniers rebelles, dans cette vidéo je vous présente une recette de stollen allemand. C'est une brioche qui existe depuis près de 700 ans et est reconnue dans le monde entier comme étant l'une des pâtisseries de Noël les plus célèbres et les plus appréciées. Si vous cherchez la meilleure recette pour accompagner vos repas de fin d’années, laissez vous surprendre par celle-ci. Moelleux et divinement savoureux, les Stollen de Noël allemands faits maison sont incroyablement bons !

► Recette https://www.cuisinierrebelle.com/r/christstollen
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Ingrédients

Massepain
- 168 g de farine d'amande blanchie
- 180 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d'extrait d'amande pure
- 1 cuillère à café d'eau de rose
- 1 blanc d'œuf

Écorces d'agrumes confites
- 3 oranges et 4 citrons. Vous pouvez également utiliser l'équivalent de pamplemousses, de citrons Meyer et de limes ou de n'importe quel agrume de votre choix, soigneusement lavés et frottés (comme les agrumes sont fortement pulvérisés de produits toxiques, je recommande d'utiliser des produits biologiques)
- 400 g de sucre en poudre
- 250 g d'eau
- Sucre en poudre fin pour enrobage

Chrisstollen
Pour la pâte
- 250 ml de lait entier
- 1 cuillères à soupe de levure sèche active
- 100 g de sucre en poudre
- 580 g de farine tout usage
- 1 gros œuf
- 2 gros jaunes d'oeufs
- 170 g de beurre sans sel ramolli
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 cuillère à café de cardamome moulue
- 3/4 cuillère à café de macis moulu (recommandé mais peut être remplacer par de la muscade)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 230 g de massepain (ou pâte d'amande sinon)

Pour les fruits et les noix
- 255 g de raisins secs
- 85 g de zeste de citron confit coupé en petits dés
- 85 g d'écorces d'orange confites coupées en petits dés
- 85 g d'amandes effilées ou tranchées émondées , hachées finement
- 80 ml de rhum brun de qualité

Pour le glaçage et le saupoudrage :
- 100 g de beurre non salé fondu
- Sucre en poudre pour un saupoudrage généreux

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► Sommaire
00:00 Introduction
01:04 Écorces d'agrumes confites
04:55 Massepain
06:22 Christstollen
19:05 Conclusion

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