Carbonade flamande ch'ti | Plat facile du nord de la France 🇫🇷🇧🇪

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3 years ago
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Salut les cuisiniers rebelles, dans cette vidéo je vous montre comment réaliser une carbonade flamande, une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine belge (Flandre belge) et de celle du Nord-Pas-de-Calais (Flandre française). La cuisson de la carbonade flamande consiste à braiser à l'étouffée des morceaux de viande de bœuf, de porc, ou de cheval, dans une marmite avec de la bière et des oignons (par tradition, une bière belge brune, ou bière du Nord-Pas-de-Calais). Elle est parfois préparée avec du pain d'épices comme ici et un peu de cassonade (aussi appelé vergeoise) ou de sirop de Liège (on parle alors de carbonnade à la liégeoise). Traditionnellement, ce plat est accompagné de frites préparées dans de la graisse de bœuf.

â–º Recette https://www.cuisinierrebelle.com/r/carbonade-flamande

*Ingrédients*
1 cuillère à soupe de cassonade
Sel
1 bouquet garni
250 g de lard fumé entier
4 tranches de pain d'épices (si possible maison)
3 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 kg de bœuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc.)
1 L de bière brune
400 g d'oignon
30 g de beurre

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â–º Sommaire
00:00 Introduction
00:33 Précuisson
02:31 Cuisson
04:05 Mijotage
05:43 Service
05:55 Conclusion

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