Alimentation vivante : Risotto de panais aux cèpes avec Irène Grosjean

Pour avoir un système immunitaire en pleine forme et sortir de la peur, rien de tel que de donner à notre corps ce qui est fait pour lui !

Samedi 7 mars 2020, Irène nous a invités à dîner à sa table et nous avons préparé ensemble la recette vivante de risotto de panais aux cèpes de Marie-Sophie L. (Livre "L'instant cru")

Le matin, Irène avait glissé et était tombée, ce qui explique son manque de mobilité le soir... Mais ne vous inquiétez pas, dès le lendemain, elle gambadait à nouveau comme un cabri !

Comme son nom l'indique, le plat est vivant, donc végétal et cru. Il peut être mangé froid ou chaud s'il est "chauffé" au maximum à 42°C au déshydrateur ou au four. J'ai pris la liberté de modifier un peu les proportions selon mon goût personnel...

Ingrédients :
Risotto :
• 500g de panais coupé en morceaux d'env. 3cm d'envergure (ou mélange de panais et céleri boule)
• 100g de noix de cajou
• 1 branche de thym frais ou 1 cc de thym séché
... Passer le tout au mixeur (avec lame en S) jusqu'à obtention de grains d'env 2-3mm d'envergure (diamètre d'un grain de riz) et disposer les grains sur un plat.
Garniture :
• 30g de cèpes déshydratés qu'on réhydrate (4h dans l'eau froide)
• 100g de champignons de Paris coupés en lamelles épaisses
• 1 tasse (250ml) d'eau
• 1 tasse 1/2 (175g) de noix de cajou
• 1 tasse (250ml) d'eau de trempage des cèpes
• 1 cs de miso
• 1 pincée de poivre (ou une poignée.. comme Irène, c'est selon)
• 1 pincée de sel

... Placer quelques cèpes réhydratés et les lamelles de champignons de Paris sur les grains de panais (et céleri) disposés dans le plat, mixer tous les autres ingrédients finement au blender. Verser la crème ainsi obtenue sur le risotto.
Bonne dégustation ! :-)
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Irène Grosjean est docteur en naturopathie. Mais ce qui l'a obligée à chercher et à trouver les principes de la véritable médecine de santé et de l'alimentation vivante est la perte précoce de trois êtres chers, très bien "soi-niés" par la médecine "moderne" : sa maman, son époux et sa belle-soeur.
Irène est née le 4 août 1930. À presque 90 ans, elle pratique le trampoline et donne des consultations et des stages toute l'année, tout en disant que ce n'est pas un travail : "je fais ce que j'ai à faire", dit-elle.
Pour commander le livre "La vie en abondance" :
https://www.biovie.fr/fr/livres/253-la-vie-en-abondance-irene-grosjean.html
L'adresse mail pour joindre Irène : info@santenaturopathie.com
L'adresse pour les consultations :
Musée Des Arômes
3213 Ancien Chemin d'Arles
13690 Graveson
Stages avec Irène : http://www.santenaturopathie.com/fr/stages
Vidéo hyper-courte d'Irène pour découvrir [2:43] :
https://m.youtube.com/watch?v=lhDJ6WINDyI