OMELETTE WITHOUT EGGS - FRITTATA SENZA UOVA

Ingredients for two omelettes:

-130 gr chickpea flour
- rosemary- pepper / salt-500ml water
-1 tablespoon extra virgin olive oil-2 leeks
-1 teaspoon of paprika.
Mix the flour and water well to avoid lumps and leave to rest in the fridge for two hours.

Ingredienti per due frittate:

-130 gr farina di ceci
- rosmarino
- pepe / sale-500 ml di acqua
-1 cucchiaio di olio extravergine di oliva-
2 porri-
1 cucchiaino di paprika.
Amalgamate bene la farina e l'acqua per evitare che si formino grumi e lasciate riposare in frigo per due ore.