汁煮鯛魚頭 (真鯛のかぶと煮)@Eric Homedishes

汁煮鯛魚頭 (真鯛のかぶと煮)

材料（2人用）
鯛魚頭 一個開邊
水 350ml
酒 100ml
牛蒡 1/4條 (約50g)
醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
糖 1湯匙
生薑片 15g
雞腳 3-4隻

做法
1. 將魚頭切開兩邊，先熱油煎香魚頭兩邊，再加入清酒和水蓋至魚頭一半以上。
2. 加入生薑片，牛蒡和雞腳，中火加熱直至沸騰。
3. 加入醬油，味醂和糖及轉至中細火。 蓋上蓋子，細火煮約15分鐘。
4. 熄火上碟加入蔥絲便可。

Tips:
- 當冷卻後味道會變淡。 所以食用前，可將其返熱再食！
- 可用三文魚頭代替。
- 可加入蘿蔔及蒟蒻等一同煮。