ПТИЧЬЕ МОЛОКО для молдов 🌷РЕЦЕПТ

Не забудь поставить лайк 👍

ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Ингредиенты:
1. Белок-4шт

2. Сахар-200гр

3. Ванильный сахар

6. Желатин -20гр+100гр (для замачивания)

7. Вода для сиропа-100гр

8. Молд Тюльпан с тычинкой

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Варим сироп и взбиваем белки.
В дежу (сухой и чистый) взбиваем белки. Сначала на малых оборотах, потом- на средних. В это же время в сотейнике варим сироп (вода+сахар+ванилин)Сироп варим до непрерывной нити «сопельки»

2. Вводим сироп в белки.
Белки взбиваем в пышную, плотную массу, и сироп вводим на медленных оборотах тонкой струйкой. Пробиваем 2-3 минуты. Тем временем распускаем набухший желатин

3. Вводим желатин в массу
Желатин вводим тоже тонкой струйкой на медленных оборотах. Взбиваем массу на средних до плотной пышной пены на протяжении 10-15 минут.

4. Наполняем молды.
Заранее смазанные растительным маслом молды (не обильно) наполняем как на видео.

5. Быстрая тонировка.
Тщательно размешайте крахмал и рассыпчатый пигмент в основной цвет цветочка. А углубления- оттените по вашему усмотрению.

Желаю вдохновения! И неопавших белков!
=======
Еще больше рецептов в Телеграм канале 👉https://t.me/supermaster_conditer