Рецепт нейтральной глазури

Идеально подойдет для покрытия разрезов фруктов, для муссов, замороженного конфи😍

250 г воды
200 г сахара
50 г глюкозного сиропа
6 г пектина NH
15 г сока лимона
1. В сотейнике с толстым дном смешиваем воду и 200г сахара. Ставим на огонь. Как только вода чуть прогрелась не выше (45С)
2. Объединить пектин с сахаром (50 г). «Дождиком»всыпаем в воду, кипятим 2 минуты постоянно помешивая.
3. Добавляем сок лимона и кипятим еще 1 минуту. Снимаем с огня, даем остыть до рабочей температуры (45-50С)
4. Покрываем замороженное изделие быстрым движением. Оно хорошо должно быть замороженным. Только достали из морозильной камеры.
5. Остатки глазури можно заморозить. После заморозки, разогреть в микроволновой печи, (сильно не перегревать) и пробить блендером до однородности.
Хранить можно около месяца🙌

Если было полено, сохраняйте и не забудьте поставить ❤️☺️