РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО «МАНГО-МАРАКУЙЯ» с двойной начинкой🥭🔥

Сохраняйте и освежайтесь этим жарким летом улётным вкусом домашнего мороженого🍦🍨

МОРОЖЕНОЕ:
500г сливок 33-35%
380г сгущеного молока (берите качественное)
200г пюре маракуйи (я беру замороженное)
200г пюре манго (заморож)
1г ванилина

Пюре разморозить до жидкого состояния в микроволновке или на плите.
Взбить сливки до кремового состояния (плотные пики, с лопатки не падают, когда ее переворачиваешь) и добавить к сливкам сгущенку и взбивать еще 1 минуту на высоких скоростях.
В конце добавить пюре и ванилин и всё тщательно перемешать венчиком или лопаткой.
Переложить в контейнер и убрать в морозилку на 1 час. Достать и перемешать ложкой. Снова убрать в морозилку на 1 час. И снова достаем и перемешивает. Повторяем процедуру всего 3 раза.
Так у нас не будет кристаллизоваться жидкость в лед и хрустеть потом на зубах. После того как повторили 3ий раз перемешивание - добавляем вторую начинку с помощью кондитерского мешка или любого плотного пакета/файла, погружая носик пакета в глубь мороженого и змейкой выдавливаем начинку. Все! Закрываем крышкой и убираем в мороз до полного застывания.

НАЧИНКА:
40г пюре манго
80г пюре маракуйи
20г сахара
2г пектина NH или 4г яблочного пектина

Пектин смешать с сахаром в отдельной миске.
Пюре разогреть на небольшом огне и «дождиком» всыпать пектин с сахаром постоянно помешивая. Довести пюре до кипения. Снять с огня. Остудить до комнатной температуры.
Добавить в мороженое только после того, когда несколько раз его вымешаете (читайте выше про мороженое).

Можно дополнить кубиками свежего спелого манго (по желанию)🥭