Самые шоколадные блинчики с рикоттой и вишней

Самые шоколадные блинчики с рикоттой и вишней

Идеальное сочетание шоколада, вишни и рикотты. Не хотите вертеть мешочки, просто положите в блинчик рикотту, сложите треугольником и полейте божественным конфи из вишни.

Для блинчиков:
200 мл кефира комнатной температуры
300 мл молока комнатной температуры
100 г. шоколада (любого любимого, но настоящего без пальмового масла)
150-170 г. муки (+2 ст.л. в запасе для корректировки теста при необходимости)
2 ст.л. какао-порошка
2 яйца
2 ст.л. сахара (у меня традиционно кокосовый)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 ст.л. (30 г.) сливочного масла
2 ст.л. растительного масла
цедра апельсина для сборки мешочков

Для конфи из вишни:
300 г. замороженной вишни
3-4 ст.л. сахара
1-2 ч.л. кукурузного крахмала (обычно одной ложки достаточно, если в вишне не много воды)

Блины:

1. Соедините кефир с молоком, добавьте яйца, сахар и все тщательно перемешайте. Просейте муку, разрыхлитель и какао в жидкие ингредиенты и еще раз перемешайте.

2. На водяной бане или в микроволновке (импульсами и переодически доставая и перемешивая) растопите шоколад со сливочным маслом. Добавьте в тесто растопленный шоколад, растительное масло, перемешайте.

3. Обжарьте каждый блинчик с двух сторон. Если тесто получилось жидким, можете подкорректировать его добавив еще немного просеянной муки. Консистенция теста не слишком жидкая, но и не очень плотная. Каждый блинчик смазывала после жарки смазывала сливочным маслом, это по желанию.

Конфи:

Выложите замороженную вишню в сотейник, добавьте сахар, перемещайте и проварите 10 минут. Затем всыпьте крахмал и очень быстро перемещайте. Подержите на огне еще минуту до загустения с поставьте остужаться.

Положите начинку в блинчик, соберите мешочек и перевяжите как на видео цедрой апельсина.

Наслаждайтесь!