5 months ago

Cooking мастерскаякондитера заварной крем/ универсальный заварной крем заварной крем рецепт кондитерские рецепты

Любимый базовый шелковый заварной крем для всех видов заварных десертов ⬇️

300 грамм молока
80 грамм сахара
60 грамм желтков или цельных яиц
25 грамм кукурузного крахмала
3 грамма желатина- замочить в 9 граммах воды
90 грамм сливочного масла

Молоко холодное смешать с сахаром , желтками , крахмалом, хорошо объединить. Уварить на среднем огне до состояния плотного крема. Добавить набухший желатин. Пробить холодное масло с заварным кремом блендером до гладкой шелковой эмульсии. Накрыть пленкой в контакт. Охладить от 4 часов . Перед применением размять блендером до однородного состояния. Наполнить Шу, Шукеты или Эклеры.

А на видео : Шу Маракуйя - Мак - Апельсин 🍊

Loading comments...