ΣΤΑ ΧΑΝΙΑ ΜΕ ΤΟΝ ΓΙΑΝΝΗ ΜΠΑΞΕΒΑΝΗ / 5-7 ΜΑΡΤΙΟΥ 2025 (VIDEO)

ΣΤΑ ΧΑΝΙΑ ΜΕ ΤΟΝ ΓΙΑΝΝΗ ΜΠΑΞΕΒΑΝΗ
*Guest Chef Jérôme Serres
XANIA 5-7 ΜΑΡΤΙΟΥ
HANDS ON

Στις 5, 6 & 7 Μαρτίου 2025, ολοκληρώθηκε με επιτυχία το τριήμερο διαδραστικό εκπαιδευτικό πρόγραμμα που διοργάνωσαν το ΙΝΣΕΤΕ και η Gastronomy Essentials στα Χανιά, με εισηγητή τον διακεκριμένο Chef Γιάννη Μπαξεβάνη.

Οι 16 επαγγελματίες συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να συλλέξουν τις πρώτες ύλες από τη φύση, να μαγειρέψουν στην άμμο, σε επαγγελματική κουζίνα ξενοδοχείου, καθώς και σε υπαίθριες συνθήκες. Το πρόγραμμα επικεντρώθηκε στις σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής με φρέσκα θαλασσινά και ψάρια, συνδυάζοντας την τοπική παράδοση με τη δημιουργική κουζίνα.

Μία από τις πιο ξεχωριστές εμπειρίες της εκπαίδευσης ήταν η επίσκεψη στις εγκαταστάσεις της εταιρείας ΡΟΚΑΚΗΣ Α.Ε., όπου οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν από κοντά τη διαδικασία συλλογής και διάθεσης ψαριών στην αγορά. Οι ειδικοί της εταιρείας μοιράστηκαν πολύτιμες γνώσεις σχετικά με τη συλλογή των αυγών των ψαριών από τη θάλασσα, και τη διαχείριση της αλιείας, προσφέροντας στους συμμετέχοντες σημαντικές πληροφορίες για τον κλάδο τους.

Τη δεύτερη ημέρα, οι συμμετέχοντες επισκέφτηκαν την πασίγνωστη ταβέρνα του Καπετάν Φειδία στο Σφηνάρι, όπου είχαν την ευκαιρία να ζήσουν μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία. Σε ένα μοναδικό φυσικό περιβάλλον, μαγείρεψαν υπαίθρια στην άμμο, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές και φρέσκα τοπικά υλικά. Στη συνέχεια, επισκέφτηκαν το σημείο όπου συλλέγεται η εξαιρετική "σαλάτα της θάλασσας", ανακαλύπτοντας τα μυστικά αυτής της ιδιαίτερης πρώτης ύλης και τη γευστική της αξία στη δημιουργική μαγειρική.

Το Euphoria Resort στο Κολυμβάρι Χανίων αποτέλεσε το κεντρικό σημείο της εκπαίδευσης, καθώς εκεί πραγματοποιήθηκαν οι πρακτικές εφαρμογές για δύο από τις τρεις ημέρες του προγράμματος. Οι συμμετέχοντες εργάστηκαν σε μια σύγχρονη ξενοδοχειακή κουζίνα, ακολουθώντας τις τεχνικές του Chef Γιάννη Μπαξεβάνη και δημιουργώντας μοναδικά πιάτα βασισμένα στα φρέσκα θαλασσινά και ψάρια της περιοχής.

Ιδιαίτερη τιμή αποτέλεσε η παρουσία του πολυβραβευμένου Γάλλου Chef Jérôme Serres, ο οποίος παρουσίασε μοναδικές συνταγές και τεχνικές, προσφέροντας στους συμμετέχοντες μια σπάνια γαστρονομική εμπειρία.

Κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης, οι συμμετέχοντες έλαβαν μαγειρικό jacket, απόλαυσαν ένα γεύμα στο εστιατόριο ΜΗΛΙΑ στα Χανιά και μετακινήθηκαν δωρεάν με πούλμαν προς όλους τους προορισμούς της εκπαίδευσης.

Υποστήριξη & Ευχαριστίες
Βοηθοί των Chef στην εκπαίδευση ήταν:
• Μιχάλης Χάσικος από το εστιατόριο HASIKA στο Ρέθυμνο
• Οι Chef των ξενοδοχείων MINOA PALACE & Euphoria Resort στα Χανιά

📸 Φωτογραφική κάλυψη: Joka Juniors

🎥 Video κάλυψη: Μάκης Μελισσουργάκης

Ευχαριστούμε θερμά τις εταιρείες που υποστήριξαν την εκπαίδευση ως χορηγοί:

🔹 ΡΟΚΑΚΗΣ Α.Ε.
🔹 TRIKALINOS BOTTARGA
🔹 ΤΟΜΕΣ ΑΚΙΝΗΤΑ
🔹 BRIDOR
🔹 CHEFSTYLE
🔹 XENEX
🔹 COOKING HELLAS
🔹 ENA ENA

Ένα τριήμερο γεμάτο έμπνευση, γνώση και αυθεντικές γεύσεις, που ανέδειξε τη μαγειρική ως μια αληθινή βιωματική εμπειρία!

Διοργάνωση : Insete
Συνδιοργάνωση : gastronomy essentials