低碳醫生的日常

"It's so unbelievable, no one believes it." -- Dr. Eric Westman
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關於蛋白質與腎功能迷思的問題，參考閱讀：

蛋白質和腎臟功能——來自腎臟捐獻者的啟示

過去的50年裡，有數萬雙腎健康的人把他們其中一顆腎臟捐獻出來挽救別人的生命。於是，現在（2010年前後）美國大約有10萬名單腎人，其中一些人從1970年代開始就只有一顆腎臟。儘管他們的腎臟功能打了對折，但從來沒有誰建議單腎人少吃點蛋白質，等於是在腎臟功能不變的前提下日常蛋白質攝入量翻了一倍。是的，剩下的這顆腎臟確實變得更大一點，但也沒大到體積翻一倍的程度。

還有一件事讓人想不通——大多數人把腎臟捐獻給了有腎臟疾病的親屬，而腎衰竭最常見的病因是家族遺傳，照理說，這些捐獻者比普通人群的腎衰竭發病率更高才對。然而直到最近，數萬腎臟捐獻者裡只有65人出現腎臟衰竭，需要等候大概3年時間接受別人的腎臟捐獻。腎臟捐獻者的腎衰竭發病率差不多只是普通人群的一半，雖然這個謎題暫時無解，但顯然說明食物中的蛋白質並不是腎臟的主要殺手。

不過，限制蛋白質攝入是公認的針對重度腎衰竭病人，保護他們僅剩的腎小球功能的方式，但極低的蛋白質飲食到底對這些病人能起多大作用仍然存在爭議。

—— "The Art and Science of Low Carbohydrate Living" by Dr. Stephen Phinney and Dr. Jeff Volek

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