Chicken Dum Pukht Recipe By Jugnoo Food - Dum Pukht Recipe - چکن دم پخت بنانے کا طریقہ

### **Chicken Dum Pukht – Traditionelles, Aromatisches Rezept 🍗🔥**

Chicken Dum Pukht ist ein köstliches, langsam gegartes Gericht, das für seine zarten Fleischstücke und tiefen Aromen bekannt ist. Dieses Rezept bringt den authentischen Geschmack aus der **Mughlai-Küche** direkt in deine Küche!

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### **🥘 Zutaten:**

#### *Für das Hähnchen:*
- 1 kg Hähnchen (mit Knochen, in Stücke geschnitten)
- ½ Tasse Joghurt
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 TL rotes Chilipulver
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL Garam Masala
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Öl oder Ghee

#### *Für die Zwiebel-Masala:*
- 3 große Zwiebeln (dünn geschnitten)
- 3 mittelgroße Tomaten (fein püriert)
- 3 grüne Chilischoten (gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2-3 Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- 2 Nelken
- ½ Tasse Milch
- ½ Tasse Sahne (optional, für extra Cremigkeit)

#### *Zum Garnieren:*
- Frische Korianderblätter
- Geröstete Mandeln oder Cashewkerne (optional)

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### **👨‍🍳 Zubereitung:**

#### **1️⃣ Hähnchen marinieren:**
- In einer großen Schüssel **Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, Salz, rotes Chilipulver, Kurkuma, Korianderpulver und Garam Masala** vermengen.
- Die Hähnchenstücke darin gut einmassieren und **mindestens 1 Stunde (besser über Nacht)** marinieren.

#### **2️⃣ Zwiebel-Masala vorbereiten:**
- In einer tiefen Pfanne **2 EL Ghee oder Öl** erhitzen.
- Kreuzkümmel, Kardamom, Zimtstange und Nelken dazugeben und anrösten, bis es duftet.
- Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und **goldbraun braten**.
- Tomatenpüree und grüne Chilischoten einrühren und köcheln lassen, bis das Öl sich absetzt.

#### **3️⃣ Hähnchen garen:**
- Die marinierten Hähnchenstücke zur Masala-Mischung geben und gut umrühren.
- ½ Tasse Milch und Sahne hinzufügen.
- Auf niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel **30-40 Minuten langsam schmoren lassen (Dum-Methode)**, bis das Hähnchen weich ist.
- Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht anbrennt.

#### **4️⃣ Servieren:**
- Mit frischem Koriander und gerösteten Mandeln garnieren.
- Heiß servieren mit **Naan, Roti oder duftendem Basmati-Reis**.

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### **🔥 Pro-Tipps für das perfekte Dum Pukht:**
✔ **Noch aromatischer?** Ein kleines Stück Holzkohle mit etwas Öl in die Pfanne geben und für 5 Minuten abgedeckt lassen (Dhungar-Rauchmethode).
✔ **Extra cremig?** Eine Handvoll Cashewnüsse mit Milch pürieren und zur Masala hinzufügen.
✔ **Richtige "Dum"-Technik?** Den Deckel mit Teig verschließen, damit der Dampf nicht entweicht – so bleibt das Hähnchen besonders saftig!

Dieses **Chicken Dum Pukht** wird garantiert auch dein Mann lieben! 😍 Wie würdest du es servieren – mit Reis oder Naan? 😊