Afghani Kabuli Pulao Recipe - National Dish of Afghanistan

### **Afghani Kabuli Pulao – National Dish of Afghanistan 🇦🇫**

یہ مزیدار اور خوشبودار **کابلی پلاو** افغانستان کی سب سے مشہور ڈش ہے، جس میں چاول، گوشت، گاجریں، کشمش اور گری دار میوے شامل کیے جاتے ہیں۔ اس کی خاص بات یہ ہے کہ چاولوں میں گوشت اور مصالحوں کی خوشبو بھرپور طریقے سے جذب ہو جاتی ہے، جو اسے لاجواب بناتی ہے۔

---

### **اجزاء:**

#### **گوشت کے لیے:**
- مٹن یا بیف – ½ کلو
- پیاز (باریک کٹی ہوئی) – 1 عدد
- لہسن ادرک پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ
- نمک – حسب ذائقہ
- ثابت گرم مصالحہ (دار چینی 1 ٹکڑا، بڑی الائچی 1، لونگ 3-4، زیرہ 1 چائے کا چمچ)
- پانی – 3 کپ

#### **چاولوں کے لیے:**
- باسمتی چاول – 2 کپ (30 منٹ بھگو کر رکھیں)
- نمک – 1 چائے کا چمچ

#### **ٹاپنگ کے لیے:**
- گاجر (باریک کٹی ہوئی) – 1 عدد
- کشمش – ½ کپ
- بادام – 10-12 عدد (چھلے اور باریک کٹے ہوئے)
- دیسی گھی یا تیل – ¼ کپ
- چینی – 1 چائے کا چمچ (اختیاری، رنگ اور ذائقہ کے لیے)

---

### **ترکیب:**

#### **1️⃣ گوشت تیار کریں:**
1. ایک دیگچی میں تیل یا گھی گرم کریں اور پیاز ڈال کر **گولڈن براؤن** کریں۔
2. اس میں لہسن ادرک پیسٹ، گوشت اور ثابت گرم مصالحہ ڈال کر اچھی طرح **بھونیں** جب تک گوشت کا رنگ بدل جائے۔
3. نمک اور پانی شامل کریں، ڈھکن لگا کر **30-40 منٹ** یا پریشر ککر میں **15-20 منٹ** تک پکائیں، جب تک گوشت گل نہ جائے۔
4. جب گوشت گل جائے، تو یخنی کو چھان کر الگ رکھ لیں۔

#### **2️⃣ چاول پکائیں:**
1. ایک دیگچی میں یخنی ڈالیں، اگر ضرورت ہو تو پانی شامل کریں تاکہ **چاول پکانے کے لیے 4 کپ مائع ہو۔**
2. چاول اور نمک شامل کریں، ہلکی آنچ پر پانی خشک ہونے تک پکائیں، پھر دم پر رکھ دیں۔

#### **3️⃣ ٹاپنگ تیار کریں:**
1. ایک پین میں گھی گرم کریں، گاجریں ڈال کر **ہلکا سا فرائی** کریں۔
2. کشمش اور بادام شامل کریں اور **مزید 1-2 منٹ پکائیں۔**
3. چینی شامل کریں اور ہلکا سا کیرملائز ہونے دیں، پھر چولہا بند کر دیں۔

#### **4️⃣ فائنل پریزنٹیشن:**
1. چاولوں کے درمیان گوشت رکھیں اور چمچ سے مکس کریں۔
2. آخر میں گاجریں، کشمش اور بادام ٹاپنگ کے طور پر ڈالیں۔
3. 5 منٹ کے لیے دم پر رکھیں اور پھر **گرم گرم سرو کریں۔**

---

**😋 مزیدار افغانی کابلی پلاو تیار ہے!**
نان، دہی، اور سلاد کے ساتھ اس کا مزہ دوبالا ہو جاتا ہے! 🍽️🔥

**💙 سیدھا کابل کا اصلی ذائقہ! 🇦🇫😎**