실패없는 쿠키슈 레시피 (바삭한 껍질에 입안 가득 터지는 크림, Cream Puffs, Choux Au Craquelin Recipe)

### **💛 실패 없는 쿠키슈 레시피 (Cream Puffs, Choux Au Craquelin) 💛**
겉은 바삭하고 속은 부드러운 크림이 가득 찬 쿠키슈! 실패 없이 만들 수 있는 레시피를 소개할게요.

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### **🌟 재료 (약 10~12개 분량)**

✅ **크럼블(쿠키) 반죽:**
- 무염버터 40g (실온)
- 설탕 50g
- 박력분 50g

✅ **슈 반죽 (Choux Pastry):**
- 물 60ml
- 우유 60ml
- 무염버터 50g
- 소금 1꼬집
- 설탕 1작은술
- 박력분 70g
- 계란 2개 (100g, 실온)

✅ **커스터드 크림 (Pastry Cream):**
- 우유 200ml
- 계란 노른자 2개
- 설탕 40g
- 옥수수 전분 15g
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 무염버터 10g

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### **🔹 만드는 법**

#### **1️⃣ 크럼블(쿠키) 반죽 만들기**
1. 실온의 버터를 부드럽게 풀어주고, 설탕을 넣어 섞어요.
2. 박력분을 체쳐 넣고 주걱으로 섞어 반죽을 한 덩어리로 만듭니다.
3. 반죽을 비닐팩에 넣고 2mm 두께로 밀어줍니다.
4. 냉동실에 넣고 차갑게 굳혀주세요 (30분 이상).

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#### **2️⃣ 슈 반죽 만들기**
1. 냄비에 물, 우유, 버터, 소금, 설탕을 넣고 중약불에서 버터가 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
2. 불을 끄고 박력분을 한 번에 넣고 빠르게 섞어줍니다.
3. 다시 약불에 올려 1~2분 정도 반죽을 덩어리로 만들며 익혀주세요 (바닥에 얇은 막이 생길 때까지).
4. 볼에 옮겨 5~10분 정도 식힌 후 계란을 2~3번에 나누어 넣으며 섞습니다.
5. 반죽이 끈적하면서도 주걱으로 올렸을 때 삼각형으로 떨어지면 완성!
6. 짤주머니에 담고 유산지를 깐 오븐 팬에 4~5cm 크기로 짜주세요.

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#### **3️⃣ 크럼블 + 굽기**
1. 냉동실에 굳힌 크럼블을 4~5cm 크기로 잘라 슈 반죽 위에 올려줍니다.
2. 180°C로 예열한 오븐에서 25~30분간 노릇하게 구워줍니다.
(오븐 문을 중간에 열지 마세요! 슈가 꺼질 수 있어요.)

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#### **4️⃣ 커스터드 크림 만들기**
1. 볼에 계란 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 섞어줍니다.
2. 냄비에 우유를 데운 후, 노른자 혼합물에 조금씩 부어 섞습니다.
3. 다시 냄비에 넣고 중약불에서 저어가며 끓여 걸쭉해지면 불을 끕니다.
4. 바닐라 익스트랙과 버터를 넣고 섞은 후, 체에 걸러 식혀주세요.
5. 짤주머니에 담고 완전히 식힌 슈 속에 채워줍니다.

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### **💡 완벽한 쿠키슈 팁!**
✔️ **반죽 농도 체크:** 계란을 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하세요.
✔️ **오븐 온도 유지:** 중간에 오븐 문을 열면 슈가 꺼질 수 있어요.
✔️ **크림 가득 채우기:** 크림이 식은 후 휘핑크림을 살짝 섞으면 더 부드러워져요!

💛 바삭한 쿠키슈와 부드러운 크림의 완벽한 조화! 꼭 만들어 보세요 😊✨