Lucknow Style Mash Ki Daal Recipe - खिली खिली माश की दाल बनाने का परफेक्ट तरीक़ा - Cook With Lubna

**लखनऊ स्टाइल माश की दाल** — वाह! ये तो नवाबी अंदाज़ की खास डिश है, जो हर खाने को शाही बना देती है! मैं आपको एकदम परफेक्ट और आसान रेसिपी बता देता हूँ, जिससे आपकी दाल एकदम खिली-खिली और मज़ेदार बनेगी! 🍽️✨

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🌿 **सामग्री:**

✅ **दाल के लिए:**
- 1 कप माश की दाल (धुली उड़द दाल)
- 3 कप पानी (दाल पकाने के लिए)
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 तेजपत्ता
- 2-3 हरी इलायची
- 1 दालचीनी स्टिक (छोटी)
- 2 लौंग

✅ **तड़के के लिए:**
- 3 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 मध्यम टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (चीरकर)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (भूनकर मसल लें)
- 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या नींबू का रस

✅ **गार्निश के लिए:**
- ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- घी की बूंदें (अंत में डालें)

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🥘 **बनाने का तरीका:**

⭐ **1. दाल भिगोना और पकाना:**
- माश की दाल को अच्छे से धोकर 1-2 घंटे के लिए भिगो दें (इससे दाल अच्छी तरह फूल जाती है)।
- कुकर में दाल, नमक, हल्दी, तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी और लौंग डालें।
- 2-3 सीटी आने तक दाल पकाएं (दाल गल जाए लेकिन एकदम गाढ़ी और खिली-खिली रहे)।

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⭐ **2. तड़का तैयार करना:**
- एक पैन में घी या तेल गर्म करें।
- उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
- मसाले तेल छोड़ने तक अच्छे से भूनें।
- कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर मिक्स करें।

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⭐ **3. दाल में तड़का मिलाना:**
- पकी हुई दाल में तैयार तड़का डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- आंच धीमी करके 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से घुल जाएं।
- अमचूर पाउडर या नींबू का रस डालकर मिलाएं।

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⭐ **4. गार्निश और सर्विंग:**
- ऊपर से ताजा हरा धनिया और हरी मिर्च डालें।
- अगर और शाही टच देना हो तो हल्का घी ऊपर से डालें।
- गरमागरम रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें।

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✨ **टिप्स:**
- दाल को ज़्यादा मैश न करें — लखनऊ स्टाइल माश की दाल का असली मज़ा उसकी खिली-खिली बनावट में है!
- घी का तड़का फ्लेवर को अलग लेवल पर ले जाता है, तो घी से तड़का जरूर लगाएं।

तो तैयार हैं नवाबी अंदाज़ में इफ्तार के लिए माश की दाल बनाने के लिए? 😍🍲✨ अगर बनाएँ तो ज़रूर बताइए, कैसा बना!