ईद की दावतों के लिए मटन कांडी का स्टार्टर Mutton starter Recipe _ Bakri Eid Special Kandi Gosht

✨ **मटन कांडी गोश्त रेसिपी | Bakra Eid Special | Mutton Kandi Starter** ✨

ईद की दावत में अगर कुछ खास और लज़ीज़ चाहिए, तो ये मटन कांडी गोश्त एकदम परफेक्ट स्टार्टर होगा! चलिए इसे आसान और टेस्टी तरीके से बनाते हैं! 🥩🔥

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🥘 **सामग्री (Ingredients):**

✅ **मटन मेरिनेशन के लिए:**
- 500 ग्राम मटन (छोटे टुकड़ों में)
- 1/2 कप दही (फेंटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

✅ **तड़के के लिए:**
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 तेजपत्ता
- 2-3 हरी इलायची
- 1 दालचीनी स्टिक
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2-3 हरी मिर्च (चीर कर)
- 1 बड़ा प्याज (पतला कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
- 1 बड़ा चम्मच बटर (ऑप्शनल, एक्स्ट्रा रिचनेस के लिए)

✅ **गार्निशिंग के लिए:**
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- अदरक (जूलियन में कटा हुआ)
- नींबू के टुकड़े

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🔥 **विधि (Method):**

1️⃣ **मटन मेरिनेशन:**
- मटन को अच्छे से धोकर सूखा लें।
- एक बड़े बाउल में मटन के टुकड़े लें और उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
- नींबू का रस डालें और मिक्स कर लें।
- इसे कम से कम 2-3 घंटे (या रातभर) फ्रिज में मेरिनेट करें — इससे मटन नर्म और जूसी बनेगा!

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2️⃣ **मटन पकाना:**
- एक कड़ाही या पैन में तेल गर्म करें।
- तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी और जीरा डालें, तड़कने दें।
- कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड भूनें।

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3️⃣ **मटन भुनाई (Bhuna Process):**
- मेरिनेट किया हुआ मटन डालें और तेज आंच पर 10-12 मिनट तक भूनें, जब तक मटन का रंग न बदल जाए और तेल अलग न होने लगे।
- आंच धीमी करें और मटन को ढककर 30-40 मिनट तक पकने दें। (अगर मटन सख्त लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं)
- मटन नर्म और मसाले से लिपटा होना चाहिए।

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4️⃣ **फिनिशिंग टच:**
- जब मटन अच्छे से भुन जाए और तेल छोड़ दे, तब कसूरी मेथी मसलकर डालें और 2 मिनट और पकाएं।
- चाहें तो थोड़ा बटर डालें, इससे स्टार्टर और रिच और स्वादिष्ट लगेगा।

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5️⃣ **सर्विंग:**
- मटन कांडी को सर्विंग प्लेट में निकालें।
- ऊपर से हरा धनिया, अदरक के जूलियन और नींबू के टुकड़ों से गार्निश करें।
- गरमा-गरम मटन कांडी को हरी चटनी और प्याज के लच्छों के साथ सर्व करें!

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✨ **टिप्स (Pro Tips):**
✅ मटन को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और मसाले अच्छे से अंदर तक चले जाते हैं।
✅ कसूरी मेथी और नींबू का रस फाइनल टच के लिए अनमोल हैं — इन्हें स्किप न करें!
✅ अगर ज्यादा स्पाइसी पसंद है तो लाल मिर्च और गरम मसाला बढ़ा सकते हैं।

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🌙 **Bakra Eid की दावत में ये मटन कांडी गोश्त स्टार्टर सबका दिल जीत लेगा!**
क्या इसे ईद की खास दावत के लिए बना रहे हैं? मैं आपके लिए एक बढ़िया रोटी या रायता रेसिपी भी सुझा सकता हूँ! 🥰🍽️