Premium Only Content

Цветы из птичьего молока в молдах
У меня было около 8 попыток в приготовлении этого десерта, до того, как я осталась довольна видом, текстурой и вкусом 🙌🏻
В открытом доступе ничего похожего не нашла, так что рецепт прорабатывала с нуля, и теперь я с радостью делюсь им с вами! 🤗
Рецепт универсален - можете изменять вкус пюре, или вовсе использовать воду вместо пюре, получая новые вкусы 😍
Итак, рецепт🩷
Ингредиенты:
* Белок - 60г
* Сахар - 100г
* Вода для сиропа - 40г
* Желатин 200 Блум - 10г
* Вода для желатина - 30г
* Малиновое пюре - 30г
* Масло сливочное 82,5% комнатной температуры - 20г
* Шоколад белый - 10г
* Краситель (у меня перламутровый блеск)
✨ Способ приготовления:
1. Замочить желатин в смеси пюре и холодной воды.
2. Смешать в сотейнике воду и сахар, помешивая довести до кипения и проварить до 107 градусов (если нет градусника, то до тонкой нити (аккуратно капнуть капельку сиропа и растянуть между двух пальцев. Если тянется - сироп готов).
3. Параллельно с сиропом взбить белки в пышную массу. Сначала на невысокой скорости, постепенно увеличивая.
4. Аккуратно, вливая тонкой струйкой на стенку дежи, ввести сироп. Скорость миксера должна быть средней.
5. Ввести растопленный желатин.
6. Взбивать до пышной светлой массы около 5-7 минут.
7. Смешать масло и растопленный шоколад, тщательно перемешать.
8. Ввести шоколадную смесь в суфле, размешать насадкой лопатка или вручную.
9. Если смесь остыла и начала загущаться - можно её прогреть. (Я просто прогреваю в микроволновке)
10. Наполнить молды как на видео, заранее смазав тонким слоем растительного масла.
11. Стабилизировать в течение 2-3 часов в холодильнике.
12. Извлечь из молдов.
13. По желанию придать дополнительные оттенки с помощью кукурузного крахмала, смешанного с пигментом.
Десерт с легкостью достается из форм, при этом имея приятный вкус и нежную текстуру.
Приятного аппетита!😋
💞Название молдов :
Розы мини
Тюльпаны
Роза большая
-
LIVE
Right Side Broadcasting Network
4 hours agoLIVE: President Trump Hosts a Press Conference with FBI Director Kash Patel - 10/15/25
2,831 watching -
LIVE
Dr Disrespect
3 hours ago🔴LIVE - DR DISRESPECT - BATTLEFIELD 6 - THE PERFECT WEAPON
1,711 watching -
LIVE
Sean Unpaved
2 hours agoPrime Pulse: Yamamoto's Gem, Mendoza & Simpson's Title Quest, & NFL QB Rule Shift
77 watching -
LIVE
Side Scrollers Podcast
2 hours agoEA BANNING “MAGA” Usernames? + Roblox CP Situation Gets WORSE+ CollarGate + More | Side Scrollers
862 watching -
1:00:18
Timcast
2 hours agoJD Vance DEFENDS Young Republicans Over Group Chat Leak, Cancel Culture Is OVER
81.1K48 -
1:59:46
Steven Crowder
4 hours ago251 Racist Slurs: Politico's Bombshell Leak is a Massive Nothingburger
277K241 -
1:51:31
Nikko Ortiz
2 hours agoThis Is Gonna Hurt... | Rumble Live
21.7K1 -
35:48
the_edge_of_show
1 hour ago $0.37 earnedExploring the Intersection of Sports, Blockchain & NFTs at Korean Blockchain Week 2025
13.2K -
1:25:09
Benny Johnson
2 hours agoLive Right Now With Democrat Rep. Ro Khanna talking Charlie Kirk, Leftist Violence, Trump Peace Deal
45.9K44 -
LIVE
Viss
3 hours ago🔴LIVE - VissRespect Takes On Battlefield 6 - Best EMR Build!
72 watching