बिना कड़वाहट के करेला की सब्जी बनाने का एकदम खास और अनोखा तरीका।।karele ki sabji।karela recipe।।

बिना कड़वाहट के करेला की सब्जी बनाने के लिए आपको एक खास और आसान तरीका अपनाना होगा। यह तरीका करेले की कड़वाहट को कम करके उसे स्वादिष्ट बना देगा। चलिए इस खास रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं:

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### **सामग्री:**
1. करेले - 250 ग्राम
2. प्याज - 2 (मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए)
3. टमाटर - 2 (बारीक कटे हुए)
4. लहसुन - 4-5 कली (कटी हुई)
5. हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
6. धनिया पाउडर - 1 चम्मच
7. लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
8. जीरा - 1/2 चम्मच
9. आमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच
10. तेल - 2-3 चम्मच
11. नमक - स्वादानुसार
12. हरा धनिया - सजाने के लिए

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### **करेले की कड़वाहट निकालने का तरीका:**
1. सबसे पहले करेले को धोकर पतले-पतले गोल टुकड़ों में काट लें।
2. कटे हुए करेले में थोड़ा सा नमक लगाकर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें। यह कड़वाहट को कम करने का मुख्य तरीका है।
3. 30 मिनट बाद करेले को अच्छे से निचोड़ लें और पानी से धो लें। इससे अतिरिक्त कड़वाहट निकल जाएगी।

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### **सब्जी बनाने की विधि:**
1. एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
2. उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं। फिर लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
4. अब कटे हुए टमाटर डालें और मसाले जैसे हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छे से भूनें।
5. मसाले भुन जाने के बाद उसमें करेले डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि करेले मसालों में कोट हो जाएं।
6. अब सब्जी को ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
7. जब करेले नरम और पक जाएं, तो उसमें आमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें।
8. गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

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### **परोसने का तरीका:**
यह स्वादिष्ट करेला की सब्जी आप रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं। बिना कड़वाहट के यह सब्जी आपके परिवार को जरूर पसंद आएगी! 😊