Glutenfree Savory Croissant | glutenfree | wheatfree | cornstarch free | 100% vegan

In this video recipe, I’ll show you how to make perfect croissants for any savoury occasion: breakfasts, brunches, appetizers, or snacks. These aren’t just an alternative - they’re a versatile and delicious option, ideal in both sweet and savory versions.

No gluten, no cornstarch, no glutenfree wheat, and no animal-derived ingredients. Just technique, flavor, and tangible results. Crisp on the outside, soft on the inside, ready to be filled with whatever you prefer - from classic savory options to more creative fillings.

You can customize your croissants by sprinkling toppings like sesame seeds, sunflower seeds, spices, or herbs on the surface. Use plant-based milk or a vegan milk to moisten the surface of the croissant and help the seeds stick before letting it proof.

Recipe for 12 Savory Croissants:
Dry Ingredients:
270g Rice starch
70g Potato starch
60g Very fine rice flour
10g Sugar
9g Salt
30g ANGEL MIX
30g Fresh brewer yeast

Wet Ingredients:
260g Water
18g Extravirgin olive oil

To laminate:
200g Puff pastry Margarine

Proofing: Let rise at 42°C for about 70 minutes.
Baking: Bake at 180°C for about 21 minutes.
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In questa video ricetta ti mostro come preparare croissant perfetti per ogni occasione: colazioni salate, brunch, aperitivi o spuntini. Non sono solo un’alternativa, ma un’idea versatile e sfiziosa, ideale sia in versione dolce che salata.

Niente glutine, niente amido di mais, niente frumento deglutinato, niente ingredienti di origine animale. Solo tecnica, gusto e risultati concreti. Croccanti fuori, morbidi dentro, pronti per essere farciti con quello che preferisci, dal classico salato ai ripieni più creativi.

Puoi personalizzare il cornetto, cospargendo la superficie di guarnizioni come ad esempio semi di sesamo, semi di girasole, spezie o erbe, ecc.
Usa latte o una bevanda vegana per inumidire la superficie del cornetto e far aderire meglio i semi, PRIMA di mettere il prodotto a lievitare!

Ricetta per 12 Croissant Salati
Ingredienti Secchi:
270 g di amido di riso
70 g di fecola di patate
60 g di farina di riso finissima
10 g di zucchero
9 g di sale
30 g di ANGEL MIX
30 g di lievito di birra fresco

Ingredienti Liquidi:
260 g di acqua
18 g di olio extravergine d'oliva

Per la sfogliatura:
200 g di margarina per sfoglia

Lievitazione: Lascia lievitare a 42°C per circa 70 minuti.
Cottura: Cuoci in forno a 180°C per circa 21 minuti.

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