Sobat (Painda) Traditional Dish of D.I.Khan - Sobat recipe سرائیکی-وسیب کی مشہور ڈش ثوبت

### **ثوبت (پینڈہ) - ڈیرہ اسماعیل خان کی روایتی ڈش**

ثوبت یا پینڈہ وسیب اور سرائیکی خطے کی خاص اور روایتی ڈش ہے، جو عام طور پر خاندان کے افراد یا دوستوں کے ساتھ ایک بڑی تھالی میں مل بیٹھ کر کھائی جاتی ہے۔ یہ ڈش عام طور پر مرغی کے سالن اور روٹی کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ آئیے ایک مستند اور مزیدار ثوبت کی ترکیب جانتے ہیں۔

---

### **اجزاء (Ingredients)**

#### **مرغی کے سالن کے لیے:**
- مرغی – 1 کلو (کٹے ہوئے ٹکڑے)
- پیاز – 2 درمیانے (باریک کٹے ہوئے)
- ٹماٹر – 3 درمیانے (کٹے ہوئے)
- دہی – 1/2 کپ
- لہسن ادرک کا پیسٹ – 2 کھانے کے چمچ
- ہری مرچ – 2-3 (کٹی ہوئی)
- ہلدی – 1/2 چائے کا چمچ
- لال مرچ پاوڈر – 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاوڈر – 1 چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ – 1/2 چائے کا چمچ
- نمک – حسبِ ذائقہ
- تیل یا گھی – 1/2 کپ
- پانی – 2 کپ (گریوی کے لیے)

#### **روٹی کے لیے:**
- گندم کا آٹا – حسب ضرورت (سادہ روٹیاں بنانے کے لیے)

#### **گارنش کے لیے:**
- ہرا دھنیا – باریک کٹا ہوا
- ہری مرچ – باریک کٹی ہوئی
- لیموں کے قتلے

---

### **بنانے کا طریقہ (Method)**

#### **1. مرغی کا سالن تیار کریں:**
1. ایک پتیلے میں تیل گرم کریں اور اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔
2. لہسن ادرک کا پیسٹ ڈالیں اور خوشبو آنے تک بھونیں۔
3. اس میں مرغی کے ٹکڑے ڈالیں اور 8-10 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ رنگ تبدیل ہو جائے۔
4. اب اس میں ٹماٹر، ہلدی، لال مرچ پاوڈر، دھنیا پاوڈر اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
5. ٹماٹر نرم ہونے تک پکائیں اور دہی شامل کر کے مزید 5-7 منٹ بھونیں۔
6. 2 کپ پانی ڈال کر سالن کو درمیانی آنچ پر پکنے دیں جب تک مرغی گل نہ جائے اور گریوی گاڑھی نہ ہو جائے۔
7. آخر میں گرم مصالحہ اور کٹا ہوا ہرا دھنیا شامل کریں۔ سالن تیار ہے۔

#### **2. روٹیاں بنائیں:**
1. گندم کے آٹے کی عام سادہ روٹیاں تیار کریں (ذرا موٹی رکھیں)۔
2. روٹیاں پکنے کے بعد چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ لیں۔

#### **3. ثوبت کو ترتیب دیں:**
1. ایک بڑی تھالی یا پرات لیں اور اس میں توڑی ہوئی روٹیاں پھیلائیں۔
2. تیار سالن کو ان روٹیوں پر ڈالیں، تاکہ سالن اچھی طرح جذب ہو جائے۔
3. ہرے دھنیے، ہری مرچ اور لیموں کے قتلوں سے گارنش کریں۔

---

### **پیشکش کا طریقہ (Serving Style):**
- ثوبت کو گرم گرم پیش کریں اور سب گھر والے یا مہمان مل کر تھالی سے کھائیں۔
- اس کے ساتھ دہی، اچار اور سلاد رکھنا اس کا مزہ دوبالا کر دیتا ہے۔

---

یہ ڈیرہ اسماعیل خان کی ثقافت کی پہچان ہے اور محبت، مہمان نوازی اور اشتراک کی علامت ہے۔ یہ مزیدار اور بھرپور ڈش بنائیں اور اپنے خاندان کے ساتھ اس کا لطف اٹھائیں! 😊