Premium Only Content

Чизкейк с сезонными нотками карамели и вишни🍒
РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙКА •Карамельный с вишней• 🍒
Вы уже придумали какой десерт приготовить в праздничные дни? Мне захотелось поделиться с вами одной идеей. Чизкейк с сезонными нотками карамели и вишни🍒 Меренга добавляется опционально, в моем случае в качестве декора.
Песочная основа:
• 110-120 гр сл.масло 82,5%
• 290 гр печенье
Печенье измельчить в мелкую крошку. Сл.масло растопить и добавить к крошке. Перемешать. Крошки должны быть пластичными и собраться в ком. Сформировать основу в форме 16 см, высотой 5 см. Убрать в холодильник на 15 мин.
Чизкейк:
• 400 гр творожный сыр
• 1 шт яйца СО (50 гр)
• 1 желток
• 135 г сахар
• 80 гр сливки от 20%
• 5 гр ванильная паста
• 60 гр карамель или вареная сгущенка
Все ингредиенты комнатной температуры. Смешать сыр, яйцо, желток, сахар до однородности, без комочков. Вмешать сливки и ванильную пасту. Разделить массу на две части, в одну добавить карамель и перемешать до однородности. Выложить слои друг на друга. Нагреть духовку верх-низ до 100-110С. Выпекать ~1 ч 30 мин. Серединка должна дрожать как пудинг, края схвачены. Дать полностью остыть чизкейку, потом убрать в холодильник на 6-8 часов.
Конфи:
* 150 гр пюре вишни
* 20 гр сахар
* 2 гр пектин nh
* Щепотка лимонной кислоты
Нагреть пюре в сотейнике с толстым дном до 40С. Ввести «дождиком» пектин с сахаром постоянно помешивая. Уварить ~ 1 мин. Добавить лимонную кислоту. Дать немного остыть. Распределить по чизкейку
Меренга:
• 45 гр белок
• 90 гр сахар
• 25 гр вода
• Лимонная кислота щепотка
Взбить белок с лим.кислотой до легкой пивной пены пару минут. Сахар и воду нагреть на среднем огне и уварить сироп до 118С. Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки, увеличив скорость. Взбивать ~10 мин до устойчивых пик. Распределить меренгу по поверхности чизкейка.
Готово! ✅
-
2:54:29
TimcastIRL
7 hours agoDemocrats Declare STATE OF EMERGENCY Over ICE Raids, DHS ATTACKED, CIVIL WAR | Timcast IRL
240K138 -
2:37:25
TheSaltyCracker
7 hours agoAlex Jones Gets Screwed ReeEEStream 10-15-25
100K253 -
58:25
Man in America
11 hours agoPaper Silver IMPLODES: Experts Predict HUNDREDS PER OUNCE is Coming
41.7K23 -
5:13:06
Drew Hernandez
14 hours agoSENIOR ISRAELI OFFICIALS CLAIM GAZA WAR NOT OVER & ILLEGAL ALIENS COORDINATE ANOTHER ATTACK ON ICE?
35.5K12 -
5:34:51
SpartakusLIVE
6 hours agoLIVE from VACATION || #1 Greek God of a Streamer
40.6K3 -
4:01:06
Alex Zedra
5 hours agoLIVE! New Devour Map
38.9K1 -
2:20:45
Geeks + Gamers
7 hours agoGeeks+Gamers Play- FALL GUYS
32.9K1 -
1:09:36
Glenn Greenwald
1 day agoTrump Escalates War Efforts Towards Venezuela; New Book Details Secret Horrors of Factory Farms | SYSTEM UPDATE #531
153K77 -
3:29:42
VapinGamers
6 hours ago $3.51 earnedJump Space - Nothing But Space, Fighting, and Screaming - !rumbot !music
21.9K1 -
1:28:28
Badlands Media
19 hours agoAltered State S4 Ep. 1: Clones, Comedy, and Controlled Realities
44K12