Food Safety Philippines __ Cross Contamination (Tagalog)

### **Pag-iwas sa Cross-Contamination sa Pagkain (Food Safety Philippines)**

Ang **cross-contamination** ay nangyayari kapag ang harmful na bacteria o mga kontaminante mula sa isang pagkain o ibabaw ay nailipat sa ibang pagkain. Ang pag-iwas sa cross-contamination ay mahalaga upang mapanatili ang kaligtasan at kalinisan ng pagkain. Narito ang ilang mga paraan upang maiwasan ito:

---

### **1. Huwag Paghaluin ang Hilaw at Lutong Pagkain**
- **Paghihiwalay ng Pagkain**: Gumamit ng magkahiwalay na cutting boards at utensils para sa hilaw na karne, isda, at pagkaing-dagat, at para sa mga lutong pagkain o prutas at gulay.
- **Pag-iimbak ng Pagkain**:
- Ilagay ang hilaw na karne at isda sa mas mababang shelf ng refrigerator upang hindi magtulo ang mga juices nito sa iba pang pagkain.
- Itabi ang mga lutong pagkain sa itaas na shelves.

---

### **2. Paghuhugas ng Kamay ng Tama**
- **Bago at Pagkatapos Maghanda ng Pagkain**: Siguraduhing maghugas ng kamay gamit ang sabon at malinis na tubig bago maghanda ng pagkain at pagkatapos hawakan ang hilaw na karne o itlog.
- **Pagkatapos Hawakan ang Alat o Peste**: Maghugas ng kamay bago magbalik sa paghahanda ng pagkain.

---

### **3. Paggamit ng Tamang Kagamitan para sa Pagkain**
- **Magkahiwalay na Kagamitan**: Gumamit ng magkahiwalay na kagamitan (kutsilyo, cutting boards, at iba pang gamit) para sa hilaw na pagkain at lutong pagkain.
- **Paglinis at Pag-sanitize**: Tiyakin na malinis at nasanitize ang mga kagamitan pagkatapos gamitin. Gumamit ng mga food-safe sanitizers upang maiwasan ang kontaminasyon.

---

### **4. Paghahanda at Pagluluto ng Pagkain ng Tama**
- **Pagluluto sa Tamang Temperatura**: Lutuin ang karne, manok, isda, at itlog sa kanilang tamang internal temperature upang mapatay ang mga harmful na bakterya.
- Manok: 75°C (165°F)
- Karne: 63°C-75°C (145°F-165°F)
- Isda: 63°C (145°F)
- **Paggamit ng Thermometer**: Siguraduhing gamitin ang thermometer upang tiyakin ang tamang temperatura.

---

### **5. Pag-iimbak ng Pagkain ng Maayos**
- **Pag-iimbak sa Tamang Temperatura**: Ilagay ang mga perishable na pagkain sa refrigerator na may temperatura hindi tataas sa 5°C (41°F).
- **Freezing**: Itago agad ang mga pagkain sa freezer kung hindi ito agad kakainin.
- **Labeling**: I-label ang mga pagkain ng tamang petsa upang malaman kung kailan ito expired o luma na.

---

### **6. Pagtanggal ng mga Kontaminante at Alikabok**
- **Pest Control**: Siguraduhing walang mga peste o insekto sa inyong kusina at laging malinis ang mga gamit at lugar kung saan naghahanda ng pagkain.

---

### **7. Edukasyon at Pagsasanay**
- **Pagsasanay ng mga Food Handlers**: Regular na magbigay ng pagsasanay sa lahat ng kasangkot sa paghahanda ng pagkain tungkol sa cross-contamination at food safety.
- **Pagpapakalat ng Impormasyon**: Siguraduhin na ang lahat ay may tamang kaalaman tungkol sa pag-iwas sa cross-contamination upang mapanatili ang kaligtasan ng pagkain.

---

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga hakbang na ito, makakaiwas tayo sa cross-contamination at mapapanatili ang kaligtasan at kalinisan ng ating pagkain.