ОСЕННИЕ ТРАЙФЛЫ с облепихой🍁Рецепт

ОСЕННИЕ ТРАЙФЛЫ

Всем привет! Делюсь с вами рецептом невероятно вкусного и яркого десерта в стаканчике! Пряный морковный бисквит и ароматное облепиховое конфи отлично сочетаются с воздушным сливочным кремом .
Трайфлы получаются по настоящему осенними. Готовятся они легко и быстро!

БИСКВИТ
-2 яйца С1
-80г сахара
-110г моркови
-85г пшеничной муки в/с
-25г растительного масла
-30г грецких орехов
-щепотка соли
-5г разрыхлителя
-1/2ч.л корицы

Обжариваем орехи в духовке при 160 градусах примерно 10-12 минут. Когда орехи остынут измельчаем их с помощью ножа.

Морковь натираем на мелкой терке или измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку. Отжимать морковь не нужно!
Взбиваем яйца с солью и сахаром в плотную, воздушную массу.
Добавляем растительное масло и аккуратно перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. Муку смешиваем с разрыхлителем и корицей. Добавляем сухие ингредиенты через сито, перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить воздушность теста.
Далее добавляем морковь и измельчённые орехи.

Выливаем тесто в форму и отправляем
выпекаться при 160С - 35-40 мин
Готовый корж остужаем, вынимаем из формы, пройдя по кругу ножом.

КОНФИ
-300г облепихового пюре (450г ягод)
-80-100г сахара
-10г кукурузного крахмала
-3г желатина
-15г воды

Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
Ягоды облепихи измельчаем с помощью блендера. Протираем через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы.
К пюре добавляем сахар, смешанный с кукурузным крахмалом. При постоянном помешивании доводим массу до кипения, провариваем одну минуту.
Набухший желатин растапливаем и добавляем к пюре. Даем конфи остыть до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник для полного охлаждения.

КРЕМ
-300г творожного сыра
-200г сливок 33%
-50г сахарной пудры

В чаше соединяем творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем с помощью миксера до пышной, однородной массы.

Сборка:
Бисквит ломаем руками до состояния крошки. Выкладываем на дно стакана бисквитную крошку. Далее слой крема. Затем выкладываем конфи и всё повторяем. Последним слоем должен быть крем.