醫推亞麻油 改善關節炎

2024年7月18日

要涼拌食物，很多人第一個想到就是用橄欖油，不過，台灣減重醫師蕭捷健表示，有比橄欖油更厲害的涼拌油，就是亞麻油，研究發現每天吃1湯匙的亞麻油，幾個星期後，身體發炎指數會明顯降低，有助改善關節炎等慢性發炎類疾病。
蕭捷健指出，涼拌食物時，可以用初榨橄欖油，但有一種油比初榨橄欖油，更適合用於涼拌，就是亞麻油，亞麻油含有超級多的Omega-3不飽和脂肪酸，可幫助身體消炎。
蕭捷健指，研究發現，每天吃1湯匙的亞麻油，幾個星期後，身體發炎指數就會明顯降低，有助改善關節炎等慢性發炎的疾病，可以讓身體更健康，不過亞麻油有個缺點，就是發煙點很低，只有攝氏107度。
蕭捷健指，若以亞麻油來炒菜，油煙馬上跑出來，油開始氧化，產生對身體不好的東西，且亞麻油非常容易變質，可能產生自由基與反式脂肪，所以放太久的亞麻油，就不能吃了，吃了反而傷身。
蕭捷健指，亞麻油拿來涼拌或直接吃，是最能夠促進身體健康，印加果油與亞麻油很像，只適合用涼拌不能加熱食用。
至於大眾常用的大豆油、花生油、葵花油與麻油，蕭捷健指，這4種油都是含有較多的Omega-6，吃太多容易造成身體發炎，身體慢性發炎，就容易有嘴巴破洞、皮膚長紅疹、過敏等情形。
蕭捷健說，Omega-6與Omega-3，在人體最佳比例是4比1，只是外食業者都多用Omega-6較高的油，造成多數人體內的Omega-6與Omega-3比例，可能來到16:1，或32:1，這樣身體就容易發炎，因此，建議若要在家使用食用油，優先選擇橄欖油、亞麻油、印加果油、苦茶油、酪梨油等Omega-3或Omega-9比較高的油品，其中苦茶油與酪梨油發煙點都比較高，較適合高溫烹調。

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