Градиентный муссовый торт со смородиной🍇Рецепт
Градиентный муссовый торт со смородиной 😍
Плавное перетекание сливочного вкуса в насыщенный смородиновый.
А структура очень нежная, воздушная.
Если у вас жирное печенье используйте меньше масла.
~ Ø форми 16 см
ОСНОВА:
~ печенье 100 г
~ масло сливочное 82 % 50 г
МУСС:
~ желатин 180 блюм 20 г
~ вода для желатина 100 г
~ смородина 260 г
~ сахар 70 г
~ сливки 33 % 310 г
~ шоколад белый 160 г
~ йогурт греческий 4 % 200 г
~ ванилин
ЖЕЛЕ:
~ жмых 80 г
~ кипяток 120 г
~ сахар 15 г
~ желатин 180 блюм 5 г
~ вода для желатина 25 г
ДЕКОР:
~ крыжовник 18 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ОСНОВА
Смешать крошку из печенья с растопленным сливочным маслом. Выложить в форму с установленной ацетатной лентой, уплотнить и убрать в холодильник.
МУСС
В желатин влить холодную воду и оставить на 15 мин.
Смородину пробить блендером, процедить сквозь сито. Выход ~ 160 г. В пюре добавить сахар, смешать. Жмых далее используется в желе.
Взбить сливки 220 г до консистенции растаявшего мороженого.
В шоколад влить горячие сливки 90 г и через пару минут смешать до однородности. Добавить йогурт, перемешать.
Желатин нагреть до горячего однородного состояния. Дозировано вливать в каждый мусс.
МУСС 1
Добавлять ниже ингредиенты и каждый раз перемешивать.
Шоколад с йогуртом 90 г
Пюре из смородины 150 г
Желатин жидкий горячий 40 г
Взбитые сливки 60 г
МУСС 2
Шоколад с йогуртом 150 г
Пюре из смородины 80 г
Желатин жидкий горячий 40 г
Взбитые сливки 70 г
МУСС 3
Шоколад с йогуртом остаток ~ 210 г
Ванилин
Желатин жидкий горячий остаток ~ 40 г
Взбитые сливки остаток ~ 90 г
Вылить в форму мусс 1, затем вылить мусс 2 по спирали, и мусс 3. Провести шпажкой тоже по спирали. Накрыть пищевой пленкой и в холодильник.
ЖЕЛЕ
В желатин влить холодную воду и оставить на 15 мин. Нагреть.
Жмых залить кипятком, хорошо перемешать и процедить через сито. Выход 115 г, добавить сахар, смешать. Влить горячий желатин, перемешать, остудить. Вылить на застывший мусс. Сразу выложить крыжовник. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов.
Нарезать порционно и можно наслаждаться 😍
=======
Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов и лайфхаков на платформах:
YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Telegram
https://t.me/supermaster_conditer
Patreon (магазин цифрового контента)
https://www.patreon.com/user?u=74275978
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏
💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.
💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com
-
17:09
CartierFamily
1 day agoKevin O'Leary OBLITERATES CNN for ATTACKING Trump’s Booming Economy!
12.2K48 -
2:04:13
Roseanne Barr
2 days ago $131.66 earnedLet me introduce you to someone they call G-D | The Roseanne Barr Podcast #70
172K660 -
LIVE
Tommy's Podcast
7 hours agoE565: Delta Force Hawk Ops - Alpha Release
615 watching -
7:14:53
Delnorin Games
8 hours ago🔴 Live - CitizenCon 2954 Day 2 - Rumble Watch Party
24.2K1 -
1:06:57
The Breanna Morello Show
21 hours ago $3.07 earnedLIVE STREAM: Going LIVE Sunday at 10am ET
13.7K9 -
51:47
Criminal Content
15 hours agoPREDATOR (1987) Movie Reaction w/ Coby FIRST TIME WATCHING
13.3K5 -
13:52
Misha Petrov
17 hours agoSmile 2 Review + Movie Breakdown
11.6K10 -
49:24
hickok45
7 hours agoSunday Shoot-a-Round # 251
15.1K23 -
11:04
Bearing
3 hours agoMan FAKED Being FAKE Woman - They/Them Community OUTRAGED!
12.7K30 -
8:21
scoutthedoggie
23 hours agoAirsoft War Stoner 63 Scotland
15.5K4