Macarons au chocolat Recipe｜Ohyoo Cooking

▣ Macarons au chocolat Recipe｜Ohyoo Cooking

▣ Ingrédients：
Poudre d'amandes 55g
Sucre en poudre 60g
Poudre de cacao 6g
Blanc d'œuf 50g
Sucre en poudre 45g
Chocolat noir 80g
Sirop de maïs 10g
Crème épaisse 80g
Cointreau 5g

▣ Cuisson：
150°C/302°F 15min

Méthode ▣：
1.Tamisez deux fois la poudre d'amandes, le sucre en poudre et le cacao en poudre.
2.Battre le blanc d'œuf, ajouter le sucre en trois fois, battre jusqu'à obtenir une mousse ferme, mélanger avec la poudre de l'étape 1, presser et mélanger correctement, puis mettre dans un sac de laminage (buse de laminage ronde).
3. Presser la bonne taille sur un tapis de cuisson en silicone, frapper légèrement quelques fois pour rendre la pâte plate, avec des bulles d'air peut être cassé avec un cure-dent.
4. Sécher la peau à température ambiante, si l'humidité intérieure est élevée, cette étape peut être utilisée dans le four (35℃/95°F), sécher jusqu'à ce que la peau ne colle pas au toucher après la cuisson, four domestique recommandé d'utiliser la fonction air chaud.
5. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de retirer.
6. Pour faire la garniture de ganache, ajouter la crème chaude et le sirop de maïs (50°C-60°C/122-140°F) au chocolat fondu, bien mélanger.
7. Réfrigérer la ganache au chocolat pendant un moment, la laisser se solidifier un peu, la presser sur la croûte cuite et recommander de la sceller et de la réfrigérer toute la nuit avant de servir.

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