ФИНИКИ В ШОКОЛАДЕ

ФИНИКИ В ШОКОЛАДЕ

✔️Финики
✔️Молочный шоколад
✔️Любые орехи

Темперирование молочного шоколада методом посева.

Отложите где то 20 г шоколада от общей массы чтобы добавлять в растопленный шоколад и снижать температуру.

Шоколад разогреть короткими импульсами в микроволновке до 45*С
Добавляя по немного шоколад и обязательно перемешивая снижаем температуру до 27*С,вниз я кладу замороженные овощи чтобы ускорить процесс. Убрать овощи и повысить температуру до 29-30*С,до рабочей температуры.
Можно повысить температуру в микроволновке 2-3 секунды,не больше,далее проверьте температуру,если не хватает,то добавьте ещё пару секунд. Будьте внимательны. Если вы повысите больше 32 градусов то опять нужно будет темперировать заново. Поэтому удобнее контролировать феном. Если есть используйте фен.
Далее можно окунать финики в шоколаде.
Кладём на пергаментный лист и пока шоколад не схватился посыпаем орешками или можно использовать любую посыпку.
У меня сублимированная малина ,фисташка и шоколадная стружка.
Темперированный шоколад не таёт в руках и можно хранить при комнатной температуре.
Если вы не будете темперировать шоколад,то их нужно будет хранить в холодильнике и доставить когда будете есть.

На 2 кг фиников у меня ушло 1 кг шоколада.
Пропорции могут быть разные у всех.
=======
Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera

П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов и лайфхаков на платформах:

YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA

Telegram
https://t.me/supermaster_conditer

Patreon (магазин цифрового контента)
https://www.patreon.com/user?u=74275978

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏

💳 DonationAlerts:  Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.

💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com