Вяленые баварские колбаски (Джерки)🔥

Вяленые баварские колбаски (Джерки)

1 кг куриного фарша
7,5 г поваренной соли 7,5 г нитритной соли
8 Г специй
(Чеснок, кориандр, перец и прочее)

Фарш температурой до +12 С!

В фарш ввести соль и специи, вымешать руками или миксером до появления белых нитей

Переложить слоями в контейнер, каждый СЛОЙ Перекладывая 3-4 шт лавровых листа
Поставить в холод на 24 часа

Выложить через конд мешок колбаски (диаметр 1-1,5 см)

Сушить в дешифраторе 6-7 часов при температуре +65-70 С, каждые 2-2,5 часа переворачивая колбаски

Если нет дегидратора, то в духовке при той же температуре и конвекции Если духовка имеет минимум в +100 С, то с приоткрытой дверцей

Важно! Усушка 50%, те из 2 кг свежего фарша мы получаем 1 кг колбасок.
=======
Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera

П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов и лайфхаков на платформах:
YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA

Telegram
https://t.me/supermaster_conditer
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏

💳 DonationAlerts:  Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.

💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com