Рецепт🍊 АПЕЛЬСИНОВЫЕ ЧОКОПАЙ

Рецепт🍊 АПЕЛЬСИНОВЫЕ ЧОКОПАЙ

Буду рада вашим 👍

На 9 шт ⤵️

Бисквиты апельсиновые

55 гр яйца
70 гр сахар
5 гр ванильный сахар
Маленькая щепотка соли
130 гр молоко
60 гр сливочное масло
180 гр мука пшеничная в/с
5 гр разрыхлитель
Цедра половины апельсина

Все ингредиенты комнатной температуры. Масло порежьте на кубики и достаньте из холодильника минимум за час.

С апельсина снимите цедру и соедините с молоком. Муку с разрыхлителем просейте. Яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью взбейте на высокой скорости до плотной и глянцевой пены (от 3 мин). Добавьте молоко и масло (масло предварительно промешать). Соедините при помощи миксера. Масса будет неоднородной, долго не взбивать. Добавьте муку с разрыхлителем. Перемешайте при помощи миксера. Долго не взбивайте, чтобы тесто не опало!

Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите плоские бисквиты (без горки по центру) диаметром 5,5 см на силиконовый коврик или пергаментную бумагу на расстоянии в несколько см друг от друга. Разровняйте поверхность. Выпекайте при 180С 10 мин. Если на один противень не поместилось все тесто, вторую часть отсадите, пока первая выпекается, тесто может немного подождать. Бисквиты будут бледными. Остудите их и соедините попарно.

Пропитка

30 гр вода
15 гр сахар
1 ч.л. коньяка по желанию

Доведите ингредиенты до кипения. Остудите пропитку. Пропитайте дно каждого бисквита при помощи силиконовой кисти.

Апельсиновое маршмеллоу

5 гр желатин Dr.Oetker
30 гр вода или свежевыжатый апельсиновый сок для желатина
110 гр сахар
40 гр свежевыжатый апельсиновый сок

Замочите желатин до набухания. Распустите в микроволновой печи или на водяной бане, перелейте в чашу среднего размера. Сахар и 40 гр апельсинового сока соедините в сотейнике, доведите до кипения и растворения сахара. Перелейте к желатину и взбейте до воздушной и плотной массы, которая практически не будет стекать с венчика (около 6 мин ручным миксером)

Переложите массу в кондитерский мешок. Отсадите на половину бисквитов, отступая несколько мм от края. Подождите пару минут, чтобы масса стабилизировалась, и накройте оставшимися бисквитами, слегка прижмите. Уберите полуфабрикаты в холодильник минимум на час или в морозильную камеру на 30 минут.

Шоколадная глазурь

140 гр тёмный шоколад 55%
35 гр подсолнечное масло дезодорированное

Растопите шоколад. Добавьте масло. Если глазурь очень горячая, дайте ей немного остыть. Рабочей температуры нет.

Заглазируйте пирожные в чаше с глазурью, переложите на силиконовый коврик или пергамент и уберите в холодильник на стабилизацию минимум на час.

Хранение готовых пирожных - в холодильнике.

Приятного аппетита!🍊
=======
Rumble
https://rumble.com/user/MyMasterskayakonditera

П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов и лайфхаков на платформах:
YouТube
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA

Telegram
https://t.me/supermaster_conditer
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"🙏

💳 DonationAlerts:  Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.

💰PayPal: confectioner.foryou@gmail.com (https://www.paypal.com/ru/home)