Итоги ресторанного бизнеса 2023

В 2023 году ресторанная индустрия в России столкнулась с различными нововведениями, которые отразились на её развитии. Российский гастро-бизнес стал свидетелем новых тенденций и проблем в области гостеприимства и питания - https://gastro-norma.ru/articles/obschepit/itogi-restorannogo-biznesa-2023 17 апреля 2023 года в Москве был проведен фестиваль ресторанных концепций и церемония награждения наиболее успешных проектов года. С одной стороны, отмена COVID-ограничений и восстановление потребительской активности способствовали росту выручки во многих заведениях. С другой стороны, инфляция и рост цен на продукты привели к увеличению расходов и снижению рентабельности. В 2023 году выручка ресторанов в Москве составила в среднем 5-10 млн рублей в месяц и около 30-40 млн за квартал. В Санкт-Петербурге крупные рестораны получили доход в среднем 3-7 млн рублей в месяц. Общий доход сферы общепита в РФ в 2023 году составил 3,8 трлн рублей, что на 20% больше, чем в 2022 году. При этом рост цен на продукты и услуги, а также дефицит кадров негативно сказались на финансовом положении ресторанов. Увеличение конкуренции. В 2023 году количество ресторанов продолжило расти, что увеличило конкуренцию и сделало бизнес более сложным.