Discover the Delicious Tabrizi Carrot Rice Recipe! #TabriziCarrotRice #PersianFood #IranianCuisine

Tabrizi Carrot Rice Recipe
Ingredients for 2 people:

300 grams ground meat
1 large onion
3 carrots
Half a cup of barberries
1 teaspoon sugar
1 tablespoon tomato paste
Juice of half a lemon
2 cups rice
1 potato
Salt, pepper, and turmeric
Rice spices
Brewed saffron
1 teaspoon butter
Instructions:

Slice the onion into large strips and sauté with a bit of oil in a pan. Add a little salt and turmeric and sauté.
Add the ground meat and sauté until it changes color. Then add some salt, pepper, and rice spices and sauté.
Add the tomato paste and sauté, then add the lemon juice and sauté again.
Peel and finely grate the carrots, then sauté with a bit of oil. Add the carrots to the meat mixture and combine.
Soak the barberries in water for 10 minutes, then sauté with some butter and oil in a pan. Add a little sugar to make them shiny, then add to the meat mixture.
Add some brewed saffron to the mixture and sauté.
Parboil the rice with some water and salt, then drain.
For the tahdig (crispy bottom layer), place some oil, brewed saffron, sesame seeds, potato slices, and carrot slices at the bottom of the pot. Layer the rice, meat mixture, and rice spices until all ingredients are used.
Add half a cup of boiling water, cover the pot with a cloth, and let it steam on low heat for 30 minutes.
Enjoy your meal!
رسپی هویج پلو تبریزی
مواد لازم برای 2 نفر:
300 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز بزرگ
3 عدد هویج
نصف پیمانه زرشک
1 قاشق مرباخوری شکر
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
آب نصف لیموترش
2 پیمانه برنج
1 عدد سیب زمینی
نمک و فلفلو زردچوبه
ادویه پلویی
زعفران دم کرده
1 قاشق مرباخوری کره
طرز تهیه:
پیاز را بصورت خلالی درشت خورد کرده و همراه با کمی روغن در تابه تفت میدهیم، کمی نمک و زردچوبه را اضافه کرده و تفت میدهیم. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت میدهیم تا تغییر رنگ دهد، حالا مقداری نمک، فلفل و ادویه پلویی را اضافه کرده و تفت میدهیم. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت میدهیم، نصف آب لیمو را اضافه کرده و تفت میدهیم. حالا هویج ها را پوست کنده و بصورت ریز رنده میکنیم و با مقداری روغن تفت داده و بعد به گوشت اضافه کرده و مخلوط میکنیم. مقداری زرشک را با آب خیس میدهیم برای 10 دقیقه بعد با مقداری کره و روغن در تابه تفت میدهیم، مقداری شکر را اضافه میکنیم تا براق شود و بعد به مواد گوشتی اضافه میکنیم. کمی زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده و تفت میدهیم. حالا برنج را با کمی آب و نمک نیم پز کرده و آبکش میکنیم. برای تهدیگ مقداری روغن، زعفران دم کرده، دانه کنجد و سیب زمینی حلقه ای و هویج حلقه ای را کف قابلمه میچینیم بعد از برنج و مواد گوشتی و ادویه پلویی بصورت لایه ای روی آن میریزیم تا تمام شود. سپس همراه با نصف فنجان آب جوش و دمکنی بمدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا دم بیاید. نوش جان

#TabriziCarrotRice
#PersianFood
#IranianCuisine
#VegetarianRecipe
#MiddleEasternCooking
#nazifood
#رسپی_هویج_پلو_تبریزی
#غذای_ایرانی
#آشپزی_ایرانی
#دستور_پخت_سبزیجات
#پخت_و_پز_خاورمیانه‌ای