Damghani Manni Polo Recipe: A Flavorful Journey to Persian Cuisine #persiancuisine #traditionalfood

Damghani Manni Polo Recipe
Ingredients for 4 people:
3 cups of rice
1 cup of split peas
200 grams of fried vermicelli or rice noodles
400 grams of meat chunks
1 onion
100 grams of barberries
200 grams of raisins
Salt, turmeric, and black pepper
Brewed saffron
Almond and pistachio slivers for garnish
Rosewater
Instructions:
Finely chop the onion and sauté it in a pot with some oil. Then, add the meat chunks to the onion and sauté on high heat. After that, add the spices (salt, turmeric, and black pepper) and sauté them together. Add 2 cups of boiling water and let it cook on low heat for 2 hours.
Cook the split peas with some water on low heat until they are tender, then set aside. Once the meat is cooked, add salt and brewed saffron to the meat and let the water evaporate.
Add the soaked rice to boiling water and let it parboil. During this time, add the cooked split peas to the rice and stir. Then, add the fried vermicelli and stir again. Drain the rice mixture and place it back in the pot. Add some brewed saffron and cover it with a kitchen towel, then let it steam on low heat for 30 minutes.
Meanwhile, sauté the raisins in a little oil for 30 seconds. Then add the barberries along with the soaked almond and pistachio slivers in rosewater and sauté for another minute. Remove from heat.
Finally, transfer the rice to a serving dish and garnish it with the cooked meat and the raisin mixture. Enjoy your meal!
رسپی مانی پلو دامغانی
مواد لازم برای 4 نفر:
3 پیمانه برنج
1 پیمانه لپه
200 گرم رشته پلویی یا ورمیشل تفت خورده
400 گرم گوشت تکه ای
1 عدد پیاز
100 گرم زرشک
200 گرم کشمش پلویی
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه
زعفران دم کرده
خلال بادام و پسته برای تزیین
گلاب
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را ریز خورد کرده و همراه با کمی روغن در قابلمه تفت میدهیم سپس گوشت تکه ای را به پیاز اضافه کرده و با حرارت بالا تفت میدهیم. بعد ادویه های دسکریبشن را اضافه کرده و تفت میدهیم، 2 لیوان آب جوش را اضافه کرده و میگذاریم تا 2 ساعت با حرارت ملایم بپزد. لپه ها را با مقداری آب روی حرارت ملایم میگذاریم تا بپزد و بعد کنار میگذاریم. بعد از پخت گوشت نمک و زعفان دم کرده را به گوشت اضافه کرده و میگذاریم تا آب آن تبخیر شود. حالا برنج خیس خوده را به آب جوش اضافه کرده و میگذاریم نیم پز شود، در این حین لپه پخته را به برنج اضافه کرده و هم میزنیم سپس رشته پلویی را اضافه کرده و هم میزنیم. سپس آبکش کرده و در قابلمه میریزیم و با کمی زعفران دم کرده و دمکنی بمدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا دم بکشد. در این فاصله، کشمش پلویی را با کمی روغن 30 ثانیه تفت میدهیم، بعد زرشک را همراه با خلال بادام و پسته خیس خورده در گلاب را اضافه میکنیم و 1 دقیقه تفت میدهیم و از روی حرارت برمیداریم. حالا برنج را در ظرف سرو کشیده و با گوشت پخته و مخلوط کشمش تزیین میکنیم. نوش جان

#PersianCuisine
#ManniPolo
#DamghaniRecipe
#RiceDish
#TraditionalFood
#nazifood
#غذای_ایرانی
#پلو_دمغانی
#دستور_پخت
#مانتی_پلو
#غذای_سنتی