Тропические капкейки🧁Рецепт
Тропические капкейки🧁
Сохраняйте рецепт безумно нежных капкейков с манго и кокосом🥥 Это идеальный вариант для тех, кому классические капкейки кажутся суховатыми. Основа очень нежная по текстуре, что-то среднее между чизкейком и бисквитом. А дополняет все нежнейший крем и манговая начинка🥭
🥭Для теста:
Творожный сыр 200 г
Пюре манго 55 г
Сливочное масло 25 г
Мука 40 г
Кукурузный крахмал 15 г
Яйца С1 4 шт
Сахар 80 г
Ванильный экстракт
1. В сотейнике помешивая прогреваем на самом медленном огне творожный сыр с пюре и ванильным экстрактом до тех пор, пока не получится однородная масса.
2.Добавляем сливочное масло (лучше мягкое) и вмешиваем его в сырную основу.
3.Желтки отделяем от белков и добавляем в основу для чизкейка, хорошо перемешиваем.
4.Муку с крахмалом просеиваем и добавляем к сырной массе. Хорошо вмешиваем, чтобы не было комков.
5.Белки взбиваем на средней скорости до лёгкой пены.
6.Продолжая взбивать, понемногу всыпаем сахар. Взбиваем меренгу до мягких пиков.
7.Аккуратно силиконовой лопаточкой снизу вверх вводим меренгу в сырную основу. Долго не мешаем, главное объединить 2 массы.
8.Полготавливаем форму : выкладываем капсулами все ячейки.
9.Заполняем капсулы тестом.
10. Форму ставим в противень, в который заливаем кипяток, примерно на 1 см высотой.
11. Ставим в разогретую до 120 градусов духовку на 20 минут (режим верх/низ без конвекции). Затем открываем дверцу духовки, закрываем и увеличиваем температуру до 170 градусов. Выпекаем ещё 10 минут.
12.Отключаем духовку, открываем дверцу и минут 20 остужаем капкейки прямо в духовке.
🥭Для начинки:
Пюре манго 100 г
Пектин NH 5 г
Сахар 70 г
1. Пектин смешать с сахаром.
2. Пюре маракуйи и манго нагреть до 40 градусов.
3. Дождиком всыпать пектин с сахаром, постоянно помешивая массу.
4. Варить, помешивая, до закипания + 2 минуты после.
5.Остудить.
Для крема:
Творожный сыр 250 г
Сливки 35% 50 г
Кокосовая стружка 20 г
Кокосовая паста 50 г
Сахарная пудра 50 г
1. Сливки со стружкой нагреть до кипения, процедить.
2.В сливках размешать кокосовую пасту.
3.Вылить кокосовые сливки в сыр, добавить сахарную пудру и взбить до однородности.
4.Переложить в кондитерский мешок.
Вырезать у кексиков серединку при помощи каттера, заполнить манговой начинкой.
Сверху отсадить шапочки из крема. Декор я сделала из шоколада, при помощи молда.
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов на платформах:
YouТube: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Telegram: https://t.me/supermaster_conditer
-
0:19
TheMonicaCrowleyPodcast
6 hours agoTOMORROW OCTOBER 8th VICE PRESIDENT CANDIDATE JD VANCE JOINS THE MONICA CROWLEY PODCAST
376 -
LFA TV
1 day agoTrump’s Triumphant Return to Butler | Trumpet Daily 10.7.24 9PM EST
5.31K2 -
1:28:40
Tundra Gaming Live
11 hours agoThe Worlds Worst Horror Streamer Plays Diablo 4 Vessel of Hatered
13.3K -
1:09:46
Patriots With Grit
5 hours agoMicro Schools: Rescuing Kids From Woke Education | David Hazel
15K1 -
1:33:19
Sticker Mule
4 hours agoTrump Sign Lighting Party
36.5K6 -
2:28:15
WeAreChange
5 hours agoBOOM: Musk Names Bill Gates In EPSTEIN DOCS Convo! W/ Gen. Mike Flynn
62K36 -
1:44:42
2 MIKES LIVE
4 hours ago2 MIKES LIVE #126 Deep Dive Monday!
24.4K3 -
1:09:46
Sarah Westall
4 hours agoHow the Cabal shuts down access to cures for AIDS, the Flu and other diseases w/ Dr. Fernandez
27.2K3 -
LIVE
VOPUSARADIO
1 day agoThe Dan Smeriglio Show: Live Interview With Michele Swinick "Exposing Real Election Fraud"!
162 watching -
1:11:45
Kimberly Guilfoyle
9 hours agoAs I was Saying: President Trump’s Triumphant Return to Butler
52.3K15