Карамель «клубника со сливками»🍓РЕЦЕПТ

Карамель «клубника со сливками» 😍🍓
Представьте сочетание ароматной клубники и сливочной ванильной карамели. Ее можно подавать с блинами, сырниками, панкейками, запеканкой, чизкейком, мороженым и тд.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
~ сахар 115 г
~ вода 40 г
~ клубника 90 г
~ сливки 33 % 60 г
~ масло сливочное 82 % 30 г
~ соль 1/4 ч л
~ ванилин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Клубнику пробиваем погружным блендером, процеживаем сквозь сито. Вливаем сливки и смешиваем.

В сковороду вливаем воду, всыпаем сахар. Включаем огонь на максимум. По краям появляются пузырьки, уменьшаем огонь до среднего. Ни в коем случаем не мешаем, а только вращаем сироп в сковороде. Через пару минут он активно пенится и пузырится, а цвет постепенно меняется.

Параллельно нагреваем клубнику со сливками до горячего состояния, но не доводим до кипения.

Как только сироп приобретет красивый янтарный оттенок, выключаем огонь. Вливаем клубнику со сливками и активно смешиваем. Будьте осторожны, сироп сильно пенится. Продолжаем смешивать, пока не соединяться все ингредиенты до однородности.

Когда пузырьки уменьшатся включаем огонь, добавляем соль, ванилин, сливочное масло, перемешиваем. Готово.

Процеживаем в баночку сквозь сито.

Накрываем салфеткой и оставляем до полного остывания. Затем закрываем крышкой и убираем в холодильник. В холодильнике карамель расслоится, то есть, слой масла сверху, а ниже клубничный слой. Нужно пробить блендером до однородности. Карамель светлеет и приобретает матовость. В таком виде ее можно хранить в холодильнике, она становится более густой, и будет оставаться однородной.

Готовим и наслаждаемся 😍
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов на платформах:
YouТube: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Telegram: https://t.me/supermaster_conditer