Тирамису с клубникой в виде торта 😍Авторский рецепт🍓

Тирамису с клубникой 😍

Савоярди пропитаны шоколадным ганашем и покрыты нежным ванильным кремом из маскарпоне и сливок. Ароматное клубничное конфи с лимонными нотками придает десерту свежесть и легкую кислинку.

~ форма 15 х 15 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
~ савоярди 24 шт 200 г
на торт 14 шт
на кейк-попсы остальные

КОНФИ КЛУБНИЧНОЕ:
~ клубника 350 г
~ сахар 30 г
~ пектин яблочный 10 г
~ лимонный сок 5 г
~ цедра 1 лимона

КРЕМ:
~ маскарпоне 180 г
~ сгущенное молоко 100 г
~ сливки 33 % 220 г
~ ванилин

ПРОПИТКА:
~ шоколад молочный 90 г
~ сливки 10 % 120 г

КЕЙК-ПОПСЫ:
~ савоярди
~ пропитка
~ какао-порошок
~ фисташки

ДЕКОР:
~ клубника сбоку 10 шт
~ клубника сверху 5 шт
~ базилик зеленый или мята

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
КЛУБНИЧНОЕ КОНФИ
Клубнику с цедрой лимона пробить блендером, протереть сквозь сито.
Влить лимонный сок, слегка подогреть, всыпать сахар смешанный с пектином, постоянно помешивая довести до кипения. Остудить и убрать в холодильник. Выход 350 г конфи.

Внутри формы проложить ацетатную пленку.
Савоярди подрезать под размер формы.

ПРОПИТКА
В шоколад влить горячие сливки, смешать и остудить.

КРЕМ
Соединить маскарпоне с ванилином и сгущенкой. Влить сливки и взбить до кремовой консистенции.

СБОРКА
Окунуть савоярди в пропитку и выложить в форму. Нанести крем (~ 140 г на один слой). Сверху клубничное конфи (~ 175 г на один слой). Зафиксировать половинки клубники на ацетатной пленке.
Повторить: крем, савоярди в пропитке, крем, конфи.
По диагонали нанести полоски крема, сделать узоры. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.
Украсить клубникой, базиликом или мятой, нарезать порционно и подавать.

КЕЙК-ПОПСЫ
Смешать оставшуюся пропитку с оставшимся кремом. Печенье окунуть в пропитку, пробить блендером, разровнять. Убрать в морозилку на 1 ч. Разделить на 8 частей. Скатать шарики, обвалять в какао-порошке и в измельченных фисташках. Подавать охлажденными.
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов на платформах:
YouТube: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Telegram: https://t.me/supermaster_conditer