Торт «Птичье молоко» 🎂РЕЦЕПТ

Торт «Птичье молоко»
Ингредиенты, гр:

1. Бисквит:
80 яйцо
80 сахар
80 сл масло
80 мука
5 разрыхлитель
2 соль
5 ванильная паста

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышного состояния, добавить яйца, взбить. Сухие ингредиенты соединить, перемешать и добавить во взбивающуюся массу. Перемешать, в конце добавить ваниль. Распределить в рамку 24×24 см.
Отпекать при 170 гр 13 минут.

2. Ванильное суфле
Ингредиенты, гр:
130 сахар
45 вода
22 желатин (110 холодная вода)
160 белок
20 лимонный сок
65 сгущен молоко
400 сливки
3 ванильная паста
2 соль

Желатин замочить в холодной воде.
В сотейнике собрать сахар и воду. В чаше миксера объединить белок и соль. Отдельно соединить: сгущенное молоко, лимонный сок и желатиновую массу, растопить в микроволновке импульсами (как шоколад). Сливки взбить. Воду с сахаром довести, помешивая до 120 град, предварительно начать взбивать белки. Вылить сироп в плотно взбитую меренговую массу. Продолжить взбивать до эластичной меренги. Сбавить скорость миксера на минимальную и ввести массу из желатина, сгущенного молока и сока лимона. Перемешать. Вручную добавить сливки, сохраняя пышную массу. Перемешать.

Сборка торта:
На силиконовый коврик через трафарет нанести малиновый джем (без косточек), убрать трафарет и заморозить! Отпечь и остудить бисквит, вырезав его из рамки! Ванильное суфле распределить поверх замороженного малинового джема и сразу же сверху выложить бисквит (можно слегка утопить в суфле), заморозить. После вырезать из рамки и по желанию декорировать растопленным нейтральным гелем.

Всегда рада Вам❤
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Еще больше рецептов на платформах:
YouТube: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Telegram: https://t.me/supermaster_conditer