Сборка торта + ЛАЙФХАКИ (👀 описание)

ЛАЙФХАКИ ПО СБОРКЕ ТОРТА

Как собираю торт я. И что мне помогает выстроить ровную геометрию торта. Рассказываю на примере сборки торта фисташка-малина с муссовой прослойкой внутри:

1. Первый корж «приклеиваем» к подложке на мягкое сливочное масло или на тот же крем, что вы используете в торте.
2. Пропитка: нежирное кипяченое (и охлажденное) молоко.
3. Выкладываю слой крема. И тут же покрываю кремом бока будущего торта. Так я как бы запечатываю корж, и никакие крошки мне не мешают, поверхность подложки более чистая.
4. Далее у меня идет замороженная прослойка малинового мусса. Вокруг неё тоже делаю борт из крема.
5. Сверху корж. Пропитка. Крем (повтор пунктов 1-3)
6. Делаю бортик для более жидкой начинки - малинового конфи. Важно чуть отступить от края коржа (0.5 см). И пройтись лопаткой (спатулой) с внутренней стороны бортика, чтобы закрыть возможные дырочки в креме, и начинка не вытекла под весом верхних коржей
7. Далее снова повтор пунктов 1-3
8. Остатками крема тонким слоем покрываю самый верхний последний корж.
9. Вытираю начисто подложку.
10. При необходимости аккуратно корректирую ровность торта (с помощью лопатки или руками)
11. Покрываю торт пищевой пленкой и закрываю в кольцо.

И так в кольце отправляю торт на стабилизацию в холодильник на 5-8 часов.
=======
Смотри лайфхаки и также П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Ютуб: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Телеграм: https://t.me/supermaster_conditer